Z nějakého důvodu není hovězí vývar oblíbený mezi domácími recepty. A to je zcela nezasloužené, protože v hovězí vývaru se nacházejí vitamíny a stopové prvky, které jsou pro naše tělo nezbytné. Také v jeho složení je taurin - aminokyselina, chránící před toxiny a toxiny membrány našich buněk. Proto s pomocí hovězího vývaru se můžete rychle zbavit přebytku volných radikálů, léčit otravu jídlem a přispívat k lepšímu trávení jídla.
Tak jak vařit hovězí vývar?
Hovězí vývar je vynikajícím základem pro polévky, dušené maso, pečivo. Abyste se stal bohatším hovězím vývarem, pečte kosti se zeleninou (mrkev a cibule) v troubě před vařením. Odborníci se domnívají, že ideální proporce pro přípravu porcí na osobu jsou 400 gramů masa na 1-1,5 litru vody. Pokud hodláte vařit hovězí vývar pouze na základě masa, pak ho prostě opláchněte pod studenou vodou, dejte ho do hrnce, přidejte sůl a vaříme na vysokém ohni, dokud neteří. Poté snižte teplotu a vařte, dokud nebude připravena, a pravidelně jej odstraňte. Pokud vaříte hovězí vývar s masem a kostí, pak pečeme připravené maso v troubě (můžete ihned se zeleninou) a vařit přes vysokou teplotu až do vaření.
Odpověď na otázku, kolik potřebujete vařit hovězí vývar bude jeho stav. Koneckonců, čas vaření závisí nejen na tom, zda staré maso nebo spárované, ale zmrazené nebo ne. Zmrzlina vaří asi 2-2,5 hodiny. A váha také zvýší dobu vaření o polovinu. Pokud bude masný vývar z hovězího masa vařit asi dvě hodiny, potom maso-kostní vývar bude svařován po dobu 3-4 hodin. Nezapomeňte také při přípravě vývaru z hovězího polévku v hrnci s příliš studenou vodou, abyste si udrželi svou konstantní úroveň.