Chutné knedlíky dělají nejen kvalitní masovou výplň, ale i těsto je správné: dostatečně tenké, ale zároveň dobře tvarované, měkké, avšak bez vaření v kaši, snadno tvarovatelné a vařené. Ve skutečnosti existuje řada technologií pro přípravu takového testu a některé z nich zamýšlíme rozdělit níže.
Nejlepší knedlíkové knedlíky
Chcete-li tuto zkoušku maskovat, je nejlepší použít plnohodnotný kuchyňský robot , protože s jeho pomocí získáte opravdu hladký a homogenní výrobek. Pokud není k dispozici kombajn, vyměňte ho běžnou dřevěnou špachtlí.
Složení:
- kefír - 165 g;
- zakysaná smetana - 25 g;
- vejce - 2 kusy;
- voda 460 ml;
- mouka - 805 g.
Příprava
Smíchejte první tři přísady dohromady a přidejte velkou štipku soli. Nejlepší je používat mléčné výrobky při pokojové teplotě, takže těsto bude snadněji promícháno později. Pak postupně nalijte do vody a mícháme vše šlehnutím nebo lopatou. Tekutiny se nalije do mouky a začne hnětení těsta pomocí speciálního háčku nebo ze stejné lopatky. Míchání by mělo trvat nejméně 5 minut, po kterém se pružné těsto nechá odpočívat po dobu přípravy plnění.
Nepoužívejte příliš hubené těsto na knedlíky, tento recept je velmi měkký a může se snadno vařit.
Jak vyrobit správné těsto pro ravioli?
Opravte, že je možné pojmenovat strmé těsto, které udržuje tvar i během vaření ve vodě. Podobné vlastnosti, které dostává kvůli přítomnosti velkého množství vajec ve složení.
Složení:
- vejce - 5 ks;
- mouka - 570 g;
- voda 115 ml.
Příprava
Vejce porazí ledovou vodou a špetkou soli. Nalijte kapalinu do mouky a promíchejte, dokud se nevytvoří velký drůbež. Smažte drobky mouky a promíchejte je do jediného kómatu. Připravte si důkladně hnět, vložte do vaku a nechte v chladničce nejméně půl hodiny.
Jak vyrobit pečené knedlíky bez vajec?
Stejně strmější a hustší je těsto bez přidání vajec. Aby byla taková hubená těstina měkká, hostitelka se přizpůsobila k vaření mouky s vařící vodou, aby se lepka v jejím složení rychle zvětšila a těsto se stalo měkkou.
Složení:
- mouka - 340 g;
- voda 230 ml;
- rostlinný olej - 15 ml.
Příprava
Předtím, než uděláte pudinkový těsto na knedlíky, mouku kombinujte štipkou soli. Sklenice vody přivede k varu a vylije vroucí vodu do mouky. Vše promíchejte lžící, dokud se nevytvoří hrudkové a viskózní těsto, a pak ho nechte v této formě půl hodiny. Olejeme rostlinný olej, sbírejte těsto dohromady a hněteme ho asi minutu a pak okamžitě začněte vařit.
Jak vyrobit těsto pro domácí ravioli?
Pokud nevíte, jak vyrobit těsta knedlíky měkké, pak jen přidat mléčné výrobky na to. V našem případě jemné těsto vytvoří množství másla a výše uvedenou technologii vaření mouky.
Složení:
- voda 475 ml;
- máslo - 135 g;
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 680 g.
Příprava
Voda a máslo, umístit do hrnce a nechat se dostat do varu. Soľ výsledné emulze a pak ji nalijte do mouky. Mícháním kapaliny s moukou dohromady získáte měkkou pastu, která se nyní nechá vychladnout. Když se pasta ochladí, začněte vkládat vejce po jednom. Hotové těsto se ukáže být docela elastické, a proto bude nutné nechat ho vychladnout, přinejmenším po dobu přípravy plnění. Po tom nebude mít hrudku a bude mnohem snazší.