Khychin je tradiční pokrm Karachais a Balkarians, což je tenký plochý koláč plný některých výplní. Smažte je pouze v suché pánvi po dobu asi 3 minut na každé straně. Podívejme se s tebou, jak vařit hutchins doma.
Hutchinsův recept se bramborami a sýrem
Složení:
- kefír - 0,5 l;
- syrový sýr - 1 kg;
- brambory - 1 kg;
- pšeničná mouka - 4 položky;
- čerstvá petržela - 1 hromada;
- koření;
- čerstvé zeleniny - pro podání;
- Máslo - 100 g.
Příprava
Jak vařit hutchins s bramborami? Takže moje zelenina je důkladně kartáčovaná a vařená v uniformě. Zatímco se brambory vaříme, hněteme těsto. Chcete-li to provést, vylijte teplý kefír do mouky a házíte sůl. Odkládáme jej půl hodiny na teplém místě a zakryjeme ho kuchyňským utěrkem.
Připravené brambory ochlazené, oloupané a hnětené kaše. Sýrový rošt na struhadle a petržel je umyt a jemně nakrájen. Poté mícháme bramborovou kaši se sýrem a zeleninou a necháme vychladnout. Přiložené těsto je rozděleno na 12 částí, tvoříme z nich koule, zplošťujeme je a plníme do středu každého z nich. Zalepljajem hrany tak, aby se uvnitř objevila hmota brambor.
Stůl je posypán moukou a pečlivě válcovaný kuliček vloupal do tenké palačinky. Nyní ohříváme litinovou pánvi a smažeme každý kýčinek bramborami ze dvou stran bez oleje. Pokud se v procesu smažení koláče začnou nafoukat - lehce je propíchnout vidličkou, aby se uvolnil nahromaděný vzduch. Po tom, rozšiřujeme koláče s hromadou, promazyvaya všichni roztavené máslo. Podáváme pokrm na stole ihned po přípravě s kysanou smetanou nebo jogurtem, stejně jako čerstvou zeleninou a bylinkami.
Khychin se sýrem a bramborami
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 3 položky;
- kefír - 1 položka;
- sůl;
- soda - 1 čajová lžička.
Pro plnění:
- brambory - 300 g;
- saluguni - 300 g;
- žárovka - 1 kus;
- máslo - 50 g;
- čerstvé zeleniny, jogurt, zakysaná smetana pro podávání;
- koření.
Příprava
Pro přípravu hutchinů s bramborami hněteme první těsto. Chcete-li to provést, nalijte do misky kefír, přidejte sódu a pak vylijte prosívanou mouku a házet sůl. Dobře mícháme, zabalíme potravinářský film a odložíme jej stranou po dobu 40 minut.
A tentokrát vyplníme náplň: oloupeme brambory z kůry a vaříme ve slané vodě, dokud nebude hotová. Potom vypusťte tekutinu a přeměňte vše na pyré a přidejte trochu másla. Očistíme žárovku, lehce je rozřezáme a přeneseme na máslo. Pak rozmícháme bramborovou kaši s cibulí, hodíme strouhaný sýr a pečlivě hněteme, solení na chuť.
Těsto rozdělíme na stejné kusy, nebo je vložíme do husté klobásy a rozřezáme je na stejné části. Z každého kusu tvoříme dort a dáváme malou náplň uprostřed každého kusu. Okraje těsta přiléhají a tvoří speciální tašku. Dále opatrně vyvlékněte obrobky pomocí válcovacího kolíku do tenkých koláčů a smažte suché
Pokud se v procesu smažení koláče začnou nafoukat - lehce je propíchnout vidličkou, aby se uvolnil nahromaděný vzduch. Hotové khychiny s brambory dát do misky stohu: jeden na jednoho, promazyvat každý dort roztavené máslo. Poté je zakryjte suchým kuchyňským utěrkem a nechte 15 minut vařit. Takže budou namočeny v oleji a budou dokonce chutnější a měkčí.
Khichinam může sloužit zakysanou smetanou, přírodním jogurtem, ayranem, stejně jako čerstvou zeleninou nebo zeleninou.