Volnushki, osolená na zimu - skutečný bohoslužba pro kteroukoli milenku. Pokud jste v chladničce - prázdné, houby jistě ušetří v této situaci. Nejjednodušší variantou večeře nebo večeře - vařeného bramboru se slanými houbami . Zjistíme s sebou, jak správně sůl pihy a výživu celé rodiny.
Jak sůl pihy doma?
Složení:
- Černé pihy - 7 kg;
- hrubá sůl - 200 g;
- list zelí - 1 ks;
- bobkový list;
- koření;
- černý rybíz a třešně - na chuť.
Příprava
Vyberte si mladé a malé houby pro moření. Poté čistíme pihy suchým kartáčem s tuhými štětinami, vložíme je do velkého kastrolu a naplníme studenou vodou a necháme to dva dny namočit. Každých 5 hodin změníme kapalinu - pak necítí a dá nám veškerou extra hořkost. Poté je voda vypuštěna, znovu vyčistíme houby štětcem a opatrně je usušíme na síto.
Poté je položte ve vrstvách, vylijte každou sůl a přeneste se suchými semínky kopru. Horní část s vrstvou soli v tloušťce 2 centimetry, zakryjte čistým zelným listem a nechte na chladném tmavém místě asi 2 měsíce. Před podáváním jsou slané vlnky nejdříve namočené ve studené vodě po celý den, aby uvolňovaly přebytečnou sůl.
Recepty na toto občerstvení lze trochu změnit: koření a kořením položené pouze na dno a na horní vrstvě hub a vše pod útiskem. Skladujeme solené vlny při teplotách od 0 do 10 stupňů, vyhýbáme se náhlým skokům. S horkým vzduchem se houby rychle zrychlí a v mrazu se okamžitě rozpadnou.
Jak skočit houby?
Složení:
- pihy - 10 kg;
- hrubá půda - 500 g;
- vavřínový list - 10 ks;
- listy černého rybízu - 10 ks;
- křenové listy - 3 ks;
- kopr - 1 svazek;
- česnek-20 drobek.
Příprava
Odstraníme vlny z listů a větviček, vyřešíme je, upravíme kořeny a důkladně je opláchneme. Nyní si vezměte velký hrnce, do něj nalijte studenou vodu a hodte trochu soli. Měli byste dostat asi 3 procentní roztok soli. Přivádíme vodu k varu a položíme úhledně připravené houby.
Chraňte je po dobu 10 minut a odstraňte pěnu šumem. Pak uvaříme vařené žampiony do šlehačky a necháme je vypustit. A tentokrát připravujeme další velkou pánev. My nádobí položíme ve vrstvách s vrstvami, nasypeme každou solí. Když naplníme nádrž, přidáme také listy černého rybízu, křenu, kopru, vavřínových listů a česneku. Z horní části utlačte útlak - přírodní kámen a na chladném místě odstraňujeme pokrmy z houb. V zimě se na stůl podávají hotové slané vlnky, ochucené cibulí, zakysanou smetanou nebo jednoduše zaléváním rostlinným olejem.
Jak sladit pihy na zimu?
Složení:
- vlnky - 700 g;
- listy černého rybízu - 2 ks;
- květy - 3 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- bobkový list - 3 ks;
- hrubá sůl;
- koření.
Příprava
Vlny jsou pečlivě zpracovány, opláchnuty a jemně ponořeny do vroucí vody s přídavkem listů rybízu, pepře a hřebíčku. Vařte houby asi 15 minut a poté pomocí odtokových kanálků odčerpáme přebytečnou vodu a přeneste je do samostatné misky.
Přidejte vavříny, jemně nakrájený česnek, hrášek černého pepře, sůl a naplňte je solankou, ve které byly vařené houby. Pak položte lis na ně a vyčistěte je na jeden den v chladničce. Následující den rozmístíme pihy do čistých sklenic a zalomíme je. Připravená občerstvení se podává na stůl s jakýmikoliv přídavnými pokrmy, zalitím je zakysanou smetanou nebo posypáním zelené cibule.