Prostokvasha je jednoduchý nápoj s kyselým mlékem, který se připravuje z mléka: obvyklým (sušené mléko) nebo ghee (fermentované pečené mléko) dozráváním se zvláštními kulturami fermentovaných mléčných bakterií. Připravte si jogurt doma je jednoduše elementární a ujistěte se, že se nevrátíte k zakoupenému produktu.
Jak vyrobit jogurt z mléka doma: recept
Složení:
- domácí mléko - 2 litry;
- bakteriální kvas.
Příprava
Pro přípravu jogurtu si v podstatě užívejte domácí mléko, protože má požadovaný obsah tuku a je schopen správně kvažit. Pokud se bojíte domácích produktů, pak před vařením jogurtu vařte mléko, pak ochlaďte a teprve poté přiveďte bakteriální kulturu.
Takže poté, co mléko dosáhlo potřebné teploty, a u bakterií s kyselým mlékem obvykle hraničí s hranicemi 40-50 ° C, představíme bakteriální startér. Množství koksování každé značky se vypočte individuálně a doporučení jsou uvedena na balíčku produktu. Většina těchto sourdoughs mohou být zakoupeny v lékárnách nebo velkých supermarketech. K rovnoměrnému rozložení fermentace je nejdříve zředěná malým množstvím mléka a poté se na celkovou hmotnost nanáší a důkladně se promíchá.
Po rozpuštění kvasu umístíme nádobu s budoucím jogurtem na teplé místo po dobu 12 hodin. Po zakroucení tvarohu se ochladíme a použijeme k určenému účelu.
Recept na kyselé mléko na zakysané smetaně
Prostokvasha na tento expresní recept se připravuje dvakrát rychleji než klasika, založená na kvasu.
Složení:
- mléko - 2 litry;
- zakysaná smetana - 1 litr.
Příprava
Předtím, než rychle učiníte jogurt z mléka, zahřejte domácí mléčný tuk na teplotu 30 ° C a poté ho smícháme se smetanou v poměru 2: 1. Pro vaření je lepší použít sklo nebo smalt. Kompletně rozpustíme kysanou smetanou s mlékem a základnu pro naše sušené mléko položíme do koupele teplé vody po dobu 6 hodin. Po celou dobu fermentace by teplota vody v koupelně měla být konstantní a měla by být 36 až 38 stupňů. Při poklesu teploty během srážení se doba vaření prodlužuje až na 8-10 hodin. Připravené kadeřené mléko je chlazeno a používáno samostatně nebo je používáno jako základ pro mnoho receptů.