Nabízíme recepty na přípravu játrového dortu z hovězí pečene. Toto jídlo dokonale doplňuje sváteční stůl nebo jednoduše diverzifikuje nudné menu ve všední dny.
Jak vařit játrový dort z hovězí játra - recept
Složení:
U jaterních palačinek:
- hovězí játra - 750 g;
- velké kuřecí vejce - 2 ks;
- mléko - 2-3 zuby;
- mouka - 90 g;
- cibule - 90 g;
- čerstvě mletý pepř;
- sůl;
- rostlinný olej;
Pro plnění:
- mrkev - 445 g;
- cibule - 395 g;
- česnek - 3 zuby;
- majonéza - 150 g;
Pro registraci:
- velké kuřecí vejce - 3 ks;
- čerstvé rajčata;
- čerstvé zeleniny.
Příprava
Příprava koláče z hovězí jater se sníží na pečení pečených placinek a vytvoření zeleninové výplně.
Pro přípravu palačinek je promytá játra nakrájena na kusy a mletá cibulí pomocí mleté mouky nebo mixéru. Přidáme k zemi hodně vajec a mléka, nalijeme mouku, vychutnáváme sůl a mletou papriku a důkladně promícháme. Z jaterního testu získaného v pánvi na smažení s rostlinným olejem, bez zápachu, pečte palačinky, opečte je na obou stranách středně intenzivním ohněm a pokryte pánvi s víkem.
Současně s palačinkami připravíme náplň. Chcete-li to provést, oloupaná a melenko nakrájená cibule a strouhaný mrkvový koláč, dokud měkký na roštu s rafinovaným olejem. Po dokončení je náplň ochlazena a smíchána s majonézou, oloupaným a strouhaným česnekem a špetkou pepře.
Každé játrové placky jsou rozmazané s připravenou náplní a nalepeny na sebe na desce, tvořící koláč.
Pro zdobení vařených tvrdých vařených vajec rozložte žloutek a bílkoviny, brousíme struhadlo a posypeme boky a špičku dortu, protože jsme zmeškali originální majonézu. Vyzdobíme také koláč s hovězí játrou s čerstvými zelenými jablky a v případě potřeby růží z čerstvých rajčat.
Jemný pečený játrový dort s houbami
Složení:
U jaterních palačinek:
- hovězí játra - 750 g;
- velké kuřecí vejce - 1 ks;
- zakysaná smetana - 95 g;
- vysoce kvalitní mouka - 80 g;
- cibule - 75 g;
- čerstvě mletý pepř;
- sůl;
- rostlinný olej;
Pro plnění:
- žampiony - 445 g;
- cibule - 295 g;
- "Ruský" sýr - 250 g;
- čerstvé zeleniny - 1 svazek;
- česnek - 3 zuby;
- sůl - podle chuti;
- majonéza;
- rostlinný olej;
- máslo;
- peří zelené cibule pro výzdobu - 2-3 ks.
Příprava
Prvním krokem je připravit játrové placky. Za tímto účelem zkroutí játra a cibuli se zakysanou smetanou, moukou, vejcem, sůlmi a pepřem. Nalijte trochu pečeného těsta do pečicí pánve s hustou stěnou zahřáté na rafinovaný olej a hnědé pod víkem na středním ohni z obou stran.
Pro plnění přecházíme do měkkosti ve směsi rafinovaného a másla, oloupané a zdobené cibulí, ochucené trochou soli. Pak posuneme cibulovou hmotu do misky a na pánvi položíme předem vyprané a nakrájené žampiony. Smažte je, dokud se veškerá tekutina nevypaří, a pak je spojte s praženou cibulkou, přidejte sůl a pepř, ochucte a promíchejte.
V oddělené misce utřete tvrdý sýr, přidejte oloupaný a vynechaný česnek
Nyní shromažďujeme játrový dort. Na misku položíme první játrovou palacku, zakryjeme majonézou, pokryjeme ji malým množstvím houbových náplní a pokryjeme druhou palačinkou, která je také pomazána s majonézou a pokrytá sýrovou náplní. Opakujte tento postup se všemi lívancemi a plnkami, střídajícími se vrstvami. Pak pokryjeme povrch celého dortu s majonézou, posypeme stranami strouhaným sýrem a nahoře s nakrájenou zelenou cibulí, zdobenou čerstvými zelenkami a houbami.