Pokud jste ještě nezkusili osetské koláče, doporučujeme připravit tento nádherný pokrm podle níže uvedených receptů. Řekneme vám podrobně, jak připravit těsto pro takové pečení, a nabídneme také recepty osetských koláčů s různými výplněmi.
Těsto pro osetské koláče - recept
Složení:
- mléko - 210 ml;
- filtrována vodou - 190 ml;
- suché kvasinky - 10 g;
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 620-680 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 60 ml;
- granulovaný cukr - 30 g;
- sůl - 10 g.
Příprava
Sto mililitrů filtrované vody zahřeje na příjemné teplo, házíme cukr, kvasnice a mícháme, dokud se nerozpustí. Přidejte asi padesát až šedesát gramů mouky a dávejte čas, abyste spustili aktivaci kvasnic, a určete nádobí s neprůhledným na teplém místě. Po zhruba třiceti minutách, kdy masa stoupne, přidejte zahřátou zbývající vodu, teplé mléko, sůl a protřepeme pšeničnou mouku. Mícháme velmi měkké lepivé těsto. Promíchejte po dlouhou dobu a opatrně po dobu nejméně deseti minut, na konci dávky přidávejte rostlinný olej.
Zjistěte těsto, abyste ho důkladně vysušili na teplém místě a po dobu asi jedné hodiny jej zakryjte čistou látkou. Když je hmotnost zdvojnásobena, můžete začít s formováním osetských koláčů.
Jako náplň osetských koláčů lze přidávat tradiční zeleninové plniva z brambor, zelí a dalších produktů nebo mletého masa, které mohou být doplněny kořením dle vašeho výběru a chuti a také posypány strouhaným sýrem nebo zeleninou.
Níže nabízíme recepty na lahodné ovesné koláče s různými výplněmi.
Osetský koláč s masem
Složení:
- těsto pro osetské koláče;
- mleté hovězí maso - 750 g;
- cibule - 300 g;
- česnek - 2-3 zuby;
- chilli paprička (volitelně) - na chuť;
- pepř černá - na chuť;
- sušené zelí - podle chuti;
- vývar masa - 75-100 ml;
- máslo - 75 g;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Jemně nakrájenou loupanou cibuli a česnek přidejte k nádivce. Také vylejeme maso chudého vývaru, přidáme sůl na chuť, horkou a černě mletou papriku, pikantní a mícháme.
Těsto je rozděleno na stejné díly pro jednotlivé koláče, které jsou dále rozděleny na dvě nerovné části. Největší z nich rozdělíme v kulaté olejové formě, vytvoříme strany a položíme mleté maso. Pokryjeme svrchovanou menší vrstvu, spojujeme a roztrháme hrany dohromady a řežeme shora na několika místech libovolně nebo vytváříme vzorek. Všechny pečivo děláme stejným způsobem.
My pečeme ovesné koláče s masem předehřáté na 195 stupňů pece asi třicet minut, pak hojně rozmazané s máslem a sloužil ke stolu.
Osetský koláč se brambory
Složení:
- těsto pro osetské koláče;
- bramborové hlízy - 520 g;
- brynza - 520 g;
- Čerstvá zelená cibule, petržel a kopr - podle vůle a chuti;
- máslo - 120 g;
- černý pepřový prášek.
Příprava
Hlízy brambor jsou vyčištěny, nakrájeny na části a vařeny ve vodě bez přidání soli. Pak sjedeme vodu, hněteme bramborové kousky do stavu brambor, přidáme strouhaný sýr, strouhanou černě pepř a v případě potřeby čerstvé bylinky dle Vašeho výběru a promícháme.
Těsto rozdělíme na části, rozvineme je, určíme náplň do středu, otočíme okraje pytle, roztrháme ji a položíme na oloupaný plech s ochranou dolů. Dáváme dortu tvar plochého koláče a pečeme ho v předehřáté troubě až na 220 stupňů po dobu asi dvacet minut nebo až do červené.