Palmový olej je dobrý a špatný

Čtení kompozice různých produktů, můžete často najít v seznamu takové složky jako palmový olej. Producenti jsou tak milovaní kvůli jejich levosti, schopnosti zlepšit chuť a prodloužit skladovatelnost výrobků kvůli jejich vysoké oxidační schopnosti. Vzhledem k tomu, že palmový olej v potravinách lze najít velmi často, měli byste vědět, jaký vliv má na naše tělo.

O výhodách palmového oleje

Mnoho lidí má zájem o to, z čeho je vyroben palmový olej. Získejte ji z ovoce stromu olejové palmy, takže je hezké poznamenat, že tento exotický produkt je přirozený, což znamená, že v něm jsou některé užitečné sloučeniny.

1. Vitamín E , obsažený v palmovém oleji, má zvláštní chemickou strukturu - označuje tokotrienoly. Tokotrienoly mají velmi vysokou antioxidační schopnost a pronikají dokonce do hlubokých vrstev tkání. Tento druh oleje je jedním z mála produktů - zdroji tokotrienolů.
2. Provitamin A, který je součástí palmového oleje, je v našem těle přeměněn na vitamin A, nutný k udržení zraku, pokožky a vlasů v dobrém stavu.
3. Olej z palmových stromů obsahuje také polynenasycené mastné kyseliny, které přispívají ke snížení "škodlivého" cholesterolu v krvi.

Co je škodlivý palmový olej?

Nejsou to však všechny vlastnosti, které má palmový olej, výhoda z toho není skvělá a podle většiny odborníků je škoda mnohem vážnější.

Tento typ oleje obsahuje velké množství nasycených mastných kyselin a relativně nízkých nenasycených tuků, takže časté používání palmového oleje vede k rozvoji aterosklerózy. V tomto ohledu odborníci na výživu nedoporučují konzumovat potraviny obsahující palmový olej, osoby s vysokou hladinou cholesterolu v krvi a ženy, které vstoupily do menopauzy, kvůli hormonálním změnám, které mají, jsou výrazně zvýšeny šance na rozvoj aterosklerózy. V tomto případě škodu palmového oleje pro člověka nekončí.

Olej z palmových stromů se často přidává do směsi pro dětskou výživu. Dnes je dokázáno, že váže vápník ve střevě a odstraňuje ho z těla. Tak, podle mnoha pediatrů, může palmový olej provést vývoj křivosti u dětí. Konzistence tohoto rostlinného oleje je hustá a pružná a teplota, při které se stává kapalinou, převyšuje teplotu lidského těla. To znamená, že v gastrointestinálním traktu tento olej zůstává hustý, kvůli kterému zůstává na stěnách střeva, brání parietálnímu trávení a absorpci živin.

V důsledku toho můžeme usoudit, že škody z dlaně ropy výrazně překračuje svůj potenciální přínos. Odborníci s tím souhlasí, proto v některých zemích je používání tohoto oleje zcela opuštěno nebo alespoň omezeno jeho dovozem. U nás se aktivně používá pro přípravu šarže, cukrářského krému a glazury, zmrzliny, čokolády, margarínů, tzv. Rychlého občerstvení . Ano, palmový olej obsahuje vitamin E v aktivní formě, ale může být také získán z rýže nebo ječmene, mimochodem to samé platí pro provitamin A. Nenasycené mastné kyseliny v tomto oleji jsou velmi málo a ve svém složení je spíše jako živočišný tuk. Takže byste měli věnovat pozornost rostlinným olejům, které obsahují mnohem více nenasycených tuků (oliv, kukuřice) a snaží se s nimi vybrat výrobky.