Kuřecí terina je vynikající dekorace pro slavnostní stůl a ideální studené občerstvení pro masoře. Tenké plátky teriny jsou vhodné i pro snídaně. Navzdory skutečnosti, že příprava tohoto pokrmu bude vyžadovat určitou dovednost, bude výsledek, jako vždy, ospravedlnit veškeré úsilí.
Recept na kuřecí terinu s pistáciemi
Složení:
- pancetta nebo slanina - 30 kusů;
- kuřecí maso - 800 g;
- česnek - 3 stroužky;
- listy tymiánu - 2 lžíce. lžíce;
- brandy - půl století;
- vejce - 3 kusy;
- pistácie - půl století;
- petržel - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sušené brusinky - 75 g.
Příprava
Trouba se zahřeje na 180 stupňů. Tenká forma pečení lehce namazaná olivovým olejem a pokryjte plátky slaniny nebo pancetty. Ponechte konce plátků volně visící z formy.
Všechny ostatní ingredience jsou umístěny v hluboké misce, sezóny se 2 lžičky soli a dobrým pinč pepře, pak důkladně promíchat. Kryce rozmícháme na připravenou základnu přímo na vrstvu slaniny a pečlivě ztuhneme. Pokryjte terinu volnými okraji slaniny a obalte fólii. Vložte misku do trouby po dobu 1 hodiny a 30 minut. Připravený terrin je zcela chladný a pod tlakem v noci v chladničce. Druhý den může být nádoba nakrájena a podávána ke stolu.
Kuřecí terina se slivkami
Složení:
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- máslo -2 lžíce. lžíce;
- kuřecí játra - 300 g;
- peritoneum vepřové - 600 g;
- kuřecí filet - 500 g;
- brandy - 60 ml;
- muškátový oříšek - 1 čajová lžička;
- tymián - 1 čajová lžička;
- Slivky - 1 hrst;
- bobkový list - 6 ks;
- pistácie - 60 g.
Příprava
Cibule brousíme a smažíme v másle, dokud nebude měkké. Kuřecí játra, peritoneum (s malým
Formulář na pečení tuku s rostlinným olejem a kryt s bobkovými listy. Přes polovinu ucpávky položte, uprostřed rozdělte ořechy a švestky a pokryjte veškeré zbývající mleté maso. Vložte formu do pánve naplněné vodou a pečte v troubě o 150 stupňů po dobu 1 3/4 hodiny. Připravené jídlo před jídlem zcela vychladlé a podávané na stole s čerstvým chlebem.