Hřebenatka je velmi obyčejné malé hejno pelagických ryb z čeledí. Má obchodní význam. Tato ryba je levná, spíše mastná, obsahuje mnoho užitečných a dokonce nezbytných látek pro lidské tělo, má charakteristickou specifickou chuť. Moiva je sušená, uzená, vařená a smažená. A jeho lahodné pečení v troubě - tento způsob vaření může být považován za zcela zdravý.
Bylo by hezké vařit houska pečená v rukávu, ale šéfkuchařské rukávy, které nabízejí maloobchodní řetězce, jsou vyrobeny z polymerních materiálů (jako je celofán), které během procesu ohřevu mohou spotřebiteli vyprodukovat nevhodné látky. Proto je lepší používat potravní fólii.
Recept na horké pečeně ve fólii
Složení:
- capelin - asi 400 g;
- mletý pepř;
- citron - 1 kus;
- čerstvé greeny (hustá svačina);
- sůl.
Příprava
Umyjte hrncovku ve studené vodě. Tyto ryby nebudeme vylupovat, protože tato ryba je dostatečně malá a kromě toho druhý základní produkt, na který může přinést svou chuť, není v tomto receptu. Opatrně a jemně umyjte kostru.
List fólie je lemován panvou. Na to, mírně vynechané rostlinným olejem, dal (s výhodou víceméně rovnoměrně) větvičky zelených, a nahoře - vrstva hřebenatky, ryba na rybu, řádek. Mírně mastný, posypeme pepřem a posypeme citrónovou šťávou. Ze shora (hromada) leží vrstva zeleně a opět - vrstva ryb. Cyklus opakujte maximálně 4-5 krát. Poslední vrstva je zelená. Obal zabalíme tak, aby při pečení tuk netekl do pečícího zásobníku.
Umístěte plech na pečení a pečte asi 25 minut při teplotě asi 180 stupňů Celsia. Vyjměte zeleninu namočenou v rybím oleji, je nepravděpodobné, že se někdo bude líbit.
Servírujeme pečené kapeliny s čerstvými bylinkami a studeným čerstvým domácím pivem (nejlepší pro klasický ležák, Plzeň nebo lehké pivo). Můžete podávat francouzské hranolky (slámy). Jedeme ruce, jemně odstraňujeme vnitřek, pomocí předem oddělené hlavy každé ryby. "Fly away" pro pivo velmi rychle.
Capelin, pečený v troubě se bramborami
Složení:
- capelin - asi 500 g;
- brambory středně malé, podlouhlé, ne příliš drobné - asi 400 g;
- černě mletý pepř a jiné kořeněné koření podle Vašeho přání (pouze hotové směsi "pro ryby", bez glutamátu a jiných přídavných látek bez živin);
- citron - 1 kus;
- Čerstvé zelené jsou různé;
- česnek - 2-3 stroužky;
- sůl;
- rostlinný olej.
Pro pečení potřebujeme středně velký tvar s víkem (pokud není víko, můžete použít fólii).
Příprava
Ryby oddělíme hlavami, pečlivě je vytryskáme a opláchneme studenou tekoucí vodou. Ryby položíme v těsném kontejneru a vodu hojně s citrónovou šťávou. Přidejte koření, sůl a nakrájený česnek (můžete přidat trochu nakrájenou zeleninu). Opatrně, aniž by došlo k narušení integrity jatečně upravených těl hovězího, míchat a nechat marinovat.
Čistíme brambory a nakrájíme každý brambor na 8 řezů podél středové osy (aby se zlomil, jako v oranžové barvě).
Pečeme v uzavřeném stavu po dobu 20 minut při teplotě asi 180 ° C, pak vyjměte pánvi a jemně mícháme brambory špachtlí, rovnoměrně rozložíme trochu zelených (větvičky) a rybí kapelinu extrahovanou z marinády. Z výše položené vrstvy zeleně a opět - vrstva ryb. Pečeme hrncovku s bramborami po dobu 25 minut bez víka - nechť je krásně zbarvená.
Opatrně odstraňte části lopatou a položte je na desky. V tomto případě jeme s vidličkou. Samozřejmě, chladné pivo nebo lehká jídelna s levným bílým vínem dokonale doplní chuťovou harmonii.