Ačkoli autentický recept na vareniki znamená použití pouze mouky, vody a vajec, v praxi se těsto vyrábí na bázi kefír, nebo kysané smetany, jemnějším způsobem. Recepty vareniki na kefír s různými výplněmi se učíme vařit podle receptů z tohoto článku.
Těsto na knedlíky na jogurtu
Složení:
- mouka - 4 položky;
- kefír - 300 ml;
- soda - 1 čajová lžička;
- kyselina citronová - ½ lžičky;
- sůl - špetka.
Příprava
2,5 šálků mouky (zbytek se vleje, je-li to nutné) smíchané s sodou, sůl a kyselinou citronovou. Není nutné uhasit sódu, v kafíru je dostatek kyseliny mléčné. Vytvoříme "studnu" v suché směsi a do ní vložíme teplý kefír . Lžící hněteme tenké těsto, naložte na stůl s moukou a mícháme a pomalu nasypeme mouku podle potřeby, dokud se těsto nezbaví rukou. Dáváme zkoušku na odpočinek půl hodiny a pokračujeme k modelování vareniki.
Lush vareniki na jogurtu jsou obvykle vařené pro pár.
Vareniki na jogurtu s borůvkami a tvarohem
Pokud chcete nahradit tradiční hrozinky v tvarohové hmotě - zkuste přidávat do sýra borůvky.
Složení:
- těsto;
- tvaroh - 500 g;
- cukr - ½ kus;
- borůvky - 1 položka;
- vejce - 1 ks.
Příprava
Těstovinový sýr s cukrem a vajíčkem se smíchá v mixéru a přidáme celé bobule z borůvek. Rozložte čajovou lžičku náplní do kruhového těsta, roztrhněte a vařte. Tradičně sloužíme - s máslem a zakysanou smetanou.
Vareniki na jogurtu s bramborami a houbami
Složení:
- těsto;
- brambory - 1 kg;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- Sušené houby - 100 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Čistíme brambory a vaříme je. Houby vaříme a smažeme spolu s nakrájenou cibulí. Brambory rozdrtíme a mícháme s bramborami zazharko, sůl a pepřem. Rozplétaly jsme na kusy válcovaného těsta a připravili jsme vareniki na pár. Nalijeme talíř s roztaveným máslem a podáváme vareniki s brambory a houbami ke stolu.
Vareniki se zelím na kefír
Složení:
- těsto;
- zelí - 1 kg;
- sádlo - 40-50 g;
- rajská omáčka - 1 položka;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Tuk v pánvi. Jakmile se tuk roztaví, rozemlete zelí na pánvi, smažte je na 3-5 minut, nalijte ho rajskou omáčkou, sezonějte a přidejte vodu na zakrytí vrstvy zelí. Osušte naši náplň, dokud měkká, a pak ji použijte k výrobě knedlíků.
Vareniki na jogurtu s třešničkou
Složení:
- těsto;
- třešně - 4 položky;
- cukr - ½ lžíce.
Příprava
Třešně umyjte cukrem a nechte stát půl hodiny. Samostatná šťáva se odvádí do samostatného kontejneru a na kruzích tence válcovaného těsta se rozkládají sladké třešně.
Vareniki vaříme pro pár a podáváme s třešňovou šťávou a zakysanou smetanou.