Ideální doba pro konzervování okurky - v polovině července, kdy ranče jsou zralé plody, které jsou schopné rovnoměrně namočit solanku. Více podrobností o několika způsobech sklizně lehce slané okurky v okamžitém slaném nálevu řekneme v tomto materiálu.
Rychlé solené okurky v horké marinádě - recept
Před zahájením přípravku se ujistěte, že jste si vybrali pravé okurky, v ideálním případě je zelenina malá, plná, křupavá a tenká. Všechny okurky by měly být přibližně stejné velikosti (takže jsou nejsilnější), rovnoměrně bohaté na zelenou barvu a bez hořkosti.
Také věnujte pozornost kvalitě vody, na rozdíl od běžných nakládaných okurky, kvalita vody přímo ovlivňuje kvalitu polotovaru.
Složení:
- Okurky - 2,6 kg;
- česnek - 1/2 hlava;
- deštníky z koprů - 4 kusy;
- voňavý pepř (hrášek) - 2 lžičky.
- listy rybízu - 20 ks;
- sůl - 155 g.
Příprava
Než rychle uvaříte lehce slané okurky v slaném nálevu, zelenina by měla určitě namočit. Pre-namáčení přidá okurek k elasticitě a křupavosti. Předplněné okurky naplňte studenou vodou, ponechte je pár hodin a poté připravte marinát.
Chopte česnek a roztrhněte listy rybízu, abyste získali maximální chuť. Rozložte polovinu česneku, rybízu, pepře a deštníkového kopru na dně smaltované nádoby. Nahoru s polovinou okurky a opakujte vrstvy znovu. Připravte solanku zředěním soli v horké vodě. Nalijte horký obsah slané vody do pánve, kryt a nechte pod tlakem po dobu jednoho dne.
Křupavá slaná okurka ve slaném nálevu
Pokud se ve spěchu nemůžete přiřadit celý den k vaření lehce slané zeleniny, použijte tuto expresní recepturu. Nepoužívá slanou vodu ve své klasické podobě, okurky jsou uchovávány v koncentrované směsi citrónové šťávy, pepře a soli.
Dokonce další zrychlení sůl pomůže nakrájet ovoce na kousky, a tak se nálevka přímo dotkne buničiny.
Složení:
- okurka - 1,2 kg;
- pepřový hrášek - 4-5 kusů;
- citron - 1 kus;
- cukr - 10 g;
- sůl - 35 g;
- stonky kopru - 8-10 ks.
Příprava
Pokud máte další hodinu času, použijte ji na namočení celé okurky ve studené vodě.
Připravte suchou směs soli, cukru a pepře, mletím ingrediencí v maltě. Odstraňte kousky z citronů a vytlačte šťávu. Klepněte na každou z okurek plochou stranou nože nebo talířem, aby bylo ovoce rozděleno. Ořechy nakrájíme na polovinu a smícháme se směsí koření, citrusové šťávy a kůry. Na vrcholu ještě posypeme 20 gramů soli a položíme zeleninu kopru. Nechte okurky asi půl hodiny nebo tak, a pak je ukryjte tkání, abyste se zbavili zbývající soli na povrchu. Rychle slaná okurka v slaném nálevu připravená.
Rychlý způsob, jak připravit lehce slané okurky v slaném nálevu
Složení:
- Okurky - 1,1 kg;
- česnek - 4 zuby;
- sůl - 25 g;
- zeleniny, z nichž si můžete vybrat (rybíz, křen , kopr atd.).
Příprava
Rozdělte každou z umytých okurek na polovinu a položte poloviny do vaku. V stupa, třít zuby česneku se solí a také poslat pastu do obalu. Vyzvedněte vybrané greeny a vložte je do ostatních složek. Dobře svázané balení, protřepete, aby zakrylo každou polovinu. Nechte okurky pod listem v chladničce hodinu nebo déle a vzorek odeberte.