Navrhujeme, abyste se pokusili připravit velmi originální a zajímavé švestky. Pikantní sušené ovoce překvapí ty nejnáročnější labužníky s vlastním vkusem a stane se skvělým doplňkem každého stolu. Jsou zajímavé se sklenkou vína a sýra, a také dát zvláštní chuť k masovým pokrmům.
Slunečnicová sušenka - recept v troubě
Složení:
- plum "maďarština" - 1 kg;
- čerstvý rozmarýn - 2 větve;
- čerstvý nebo sušený tymián - podle chuti;
- česnek - 3-5 denticles;
- rafinovaný rafinovaný olej nebo olivový Extra Virgin - 75 ml.
Příprava
Silné, zralé švestky bez záhybů a poškození se omyjí studenou vodou a osuší. Poté ořízněte ovoce kolem obvodu, rozdělte na poloviny a extrahujte kosti. Čerstvý rozmarýn, tymián a oloupaný česnek musí být jemně nasekány ostrým nožem. Určete švestky v hluboké nádobě, posypeme rozmarýnem, tymiánem, česnekem a olivovým olejem. Dobrou směs ovoce s kořením a umístěte do chladničky po dobu jedné hodiny, pokryté potravinovou fólií nebo víkem. V případě potřeby lze čerstvé bylinky vyměnit za suchou směs italských koření a namísto olivového oleje si běžnou rafinovanou slunečnici.
Nakládané poloviny švestek jsou odebrány z lednice, znovu smíchány a umístěny na pečícím plechu pokrytém fólií. Umístíme jej do předehřáté na 150 stupňů trouby a necháme dveře mírně otevřené. Po pěti minutách snížíte teplotní režim na 110 stupňů a udržujte švestky po dobu dvou až tří hodin. Stupeň sušení je určen podle jeho preferencí. Možná budete potřebovat trochu méně nebo více času.
Když je hotová, opatrně přesuňte sušenou slivku do předem sterilizované sušené nádoby, nalijte zbytek oleje, předehřejte ji trochu a zavřete víko. Pokud je to žádoucí, můžete položit mezi vrstvy větvičku rozmarýnu nebo česneku.
Po plném chlazení určete kapacitu obrobku v chladničce pro uložení.
Sušené švestky doma v sušičce
Složení:
- plum "maďarština" - 1 kg;
- čerstvý rozmarýn - 2 větve;
- octový balsamik - na chuť;
- mořská sůl - na chuť;
- česnek - 3-5 denticles;
- rostlinný rafinovaný olej nebo olivový extra panenský.
Příprava
Prvním krokem je připravit potřebné množství švestek, vybrat nejlepší, elastické a zároveň zralé ovoce. Pak je opláchněte studenou vodou, vysušte, nakrájíme na poloviny a extrahujeme kosti. Dejte švestky do jímky elektrické sušárny, posypeme malou mořskou solí a necháme asi šest hodin při teplotě asi šedesáti stupňů. Nakonec může být doba sušení výrazně odlišná od uvedené, protože zde ovlivňují alespoň dva faktory - ovocná šťáva a požadovaná konečná měkkost polotovaru.
Na konci procesu připravujeme koření. Čistíme a nakrájíme talíře s česnekem a jemně rozkrojíme rozmarýnu.
Když jsme připraveni, dali jsme švestky do sterilního suchého džbánu, střídajícího se s česnekem, rozmarýnem a olivami nebo obyčejným rostlinným olejem a troškou. Ze shora vylejte balsamicový ocet z výpočtu jedné čajové lžičky do objemu 300 ml a zakryjte víkem.
Před prvním použitím je třeba v marinádě naplnit švestky po dobu nejméně dvaceti čtyř hodin, a pokud je to žádoucí, mohou být uchovávány v chladničce několik měsíců.