Jemná buničina, vynikající vůně, šťavnatost a sladkost jsou o ní, královně melounu. Meloun je někdy kritizován za "těžkost" a "agresivitu", ale kritika je neopodstatněná. Pokud se budeme omezovat na pár plátků šťavnatého melounu, bude to dobré. Řekněte vám, co můžete udělat z melounu na zimu.
Levné a snadné
Pokud nechcete utrácet peníze na polotovary, je snadnější a levnější připravit suchý, sušený nebo zmrazený meloun. K vyschnutí nakrájejte ovoce na polovinu, vyjměte semínka, nakrájíme na plátky a rozdělíme na plech. Je lepší zakrýt panvu pergamenem. Sušič melounu v troubě vysušte podle standardního schématu: 20 minut při 180 °, pak počkejte, až trouba vychladne, a poté troubu za nízké teploty po dobu dalších půl hodiny vysušte. Řezané plátky pokryté gázou a necháme uschnout na stůl v kuchyni nebo na verandě na pár dní.
Je snadnější zmrazit meloun. Oloupané plátky nakrájíme na malé kostky, položíme na polyethylen tenkou vrstvu a umístíme do mrazničky. Zmrazené kusy se nalijí do plastových nádob nebo do malých sáčků, těsně zabalených a uložených v mrazáku. Jak můžete vidět, zmrazení melounu na zimu je tak jednoduché, jako například broskvová nebo třešňová.
Jam z melounu
Řekneme vám, jak vařit jam z melounu na zimu podle základní receptury. Může být doplněn příchutí podle vašeho vkusu, například citron, vanilka, mandle.
Složení:
- meloun podlouhlý, střední velikosti s mírně nerovnoměrnou kůží - 4-5 kg;
- filtrovaná nebo destilovaná voda - 1,5 litru;
- pískový cukr domácí krémová barva - 2 kg;
- kyselina citrónová - 5 g.
Příprava
Rozdělíme meloun - nakrájíme na tenké plátky, vyjmeme semínka, nakrájíme kůru, snažíme se udržet maso bez viditelných vláken, které se dostanou přes kůži, rozřezávají se na tenké plátky nebo kostky. Vařte malé množství vody v hrnci s hustými stěnami a blanchejte meloun po dobu 4-5 minut, umístěte jej do cedníku. Přeneseme ho do kotle nebo do bazénu. Vaříme sirup a nasypeme naše kusy. Společně udržujeme dohromady před úplným chlazením a lépe - 8-10 hodin. Nyní můžete vařit meloun v sirupu, přidáním kyseliny nebo citronové šťávy. Vařený meloun se rychle zasekne. Po uplynutí čtvrthodiny vložte do sterilizovaných sklenic a zrolujte ho.
Pokud jsou melouny malé, je to meloun v sirupu, pro zimu je tato pochoutka připravena stejným způsobem, ale na 2 kg melounu jsme vzali 3 kg cukru a 3 litry vody. Ukázalo se, že je to skvělý zážitek, v barvě a konzistenci připomínající med.
Pokud je meloun ve spěchu
Zachování melounů na zimu - proces, který vám umožní zahrnout fantazii do plného rozsahu. Pokud jsou v zahradě melouny, nezáleží na tom - připravíme jam na zimu, recepty je možné použít jinak, dáme základnu.
Složení:
- kulaté malé melouny o hmotnosti do 800 g - 4-5 ks;
- cukrová bílá domácí bílá loupaná - 2 kg;
- Vanilka - 1 balení;
- skořice - na špičce nože.
Příprava
Melou melouny, nakrájíme na poloviny, vyndáme jádro a odlupujeme kůru. Zralý meloun je měkký, lze ho snadno smíchat s mixérem nebo kuchyňským robotem. Nalijte cukr do bramborové kaše a začněte vařit. Samozřejmě, míchat, aby se džem nedostal na dno. Po půl hodině přidejte vanilku a skořici. Pokud nechcete rozbít melounovou příchuť, můžete to udělat bez přísad. Jam je připraven, když se přestane šířit po talíři. Pokud chcete lehké ošetření, na začátku přidejte šťávu z malého citronu.
Pro ty, kteří nemají rádi sladkosti
Samozřejmě, meloun pro zimu je sklizen nejen podle uvedených metod. Můžete si připravit neobvyklou verzi svačiny - marinovaný meloun na zimu může být také snadný, ale překvapení způsobí víc než jen džem.
Složení:
- meloun zralý hrubý s tenkou světle šedavou kůží - asi 6 kg;
- vyčištěná voda (filtrovaná například) - 3 litry;
- sada koření (pepř černý, bílý, sladký hrášek, hřebíček, skořice, bobkový list, sušené bylinky) - podle chuti;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce se šoupátkem;
- cukr bílý písek - 2-3 lžíce. lžíce;
- ocot 9% světlo, například jablko - 100 ml.
Příprava
Odřízněte plátky melounu tak, aby bylo pohodlné umístit v nádobách, ale ne jemně. Oloupeme kůru. Vaříme marinát z vody, soli, koření, cukru a octa. Kousky melounu položíme do vroucí marinády na 2 minuty, vložíme je do nádob a naplníme vařící marinádou. Ujistěte se, že sterilizujete a rolujete.