Jam z švestky není o nic méně populární než džem z meruněk nebo jablek. Plum jam je méně sladká a je ideální pro zdobení dezertů. Také se slivková marmeláda často používá jako náplň cukrovinek. Smažte džem z švestek několika způsoby a po přečtení těchto receptů se konečně naučíte, jak si vyrobit džem z švestky.
Tradiční recept z džemu z švestky
Jam lze připravit z obyčejné, stejně jako ze žluté a bílé švestky. K přípravě džemu budete potřebovat: 1 kg zralých nebo mírně zralých švestek, 1,5 šálku cukru, 2,5 šálků vařené vody.
Švestky je třeba umýt, odstranit kosti z nich a rozdělit na poloviny. Pokud jsou švestky nezralé nebo kosti neoddělí, ovoce by mělo být bledé v horké vodě po dobu 5 minut.
Dále se sladká jamka může vařit jedním ze tří způsobů:
- Slivky nalijte studenou vodou a nechte 12 hodin. Mezitím z cukru a vody vařte sirup, nalijte švestky a dejte je na pomalý oheň. Švestky v sirupu je třeba vařit až do okamžiku, kdy se pěna přestane vystupovat. Horký džem ze švestek nalijte na zavařené sušené nádoby a rotujte.
- Připravený, horký sirup vylejte švestky a nechte je infuse po dobu 8 hodin. Poté se panenka se švestkami a sirupem položí na oheň a vaří po dobu 5-10 minut. V takovém případě je třeba zajistit, aby odtok nepoškrábal pokožku. Poté odstraňte zaseknutý papír z tepla a nechte vychladnout dalších 8 hodin. Postup vytápění a chlazení by se měl opakovat nejméně třikrát. Poté, co se džem z umyvadla vaří naposledy, může být na zimu válcován.
- Loupané švestky ponořit do horké vody po dobu 10 minut, ochlaďte a nalijte horkou, jen vařený sirup z vody a cukru. Švestky nechávají být naplněny sirupem na jeden den. Poté slivky položte na oheň, přivedete k varu a nechte 12 hodin vychladnout. Po 12 hodinách je třeba sirup vypustit a vařit. Poté je naplníme švestkami, přivedeme je k varu a vylejeme přes plechovky na západ slunce.
Recept na slivku s kostí
Jam z švestek s kamenem není vhodný pro plnění a zdobení cukrovinek. Nicméně takový džem není o nic chutnější. Pro přípravu džemu budete potřebovat: 1 kilogram umyvadel, 6 sklenic cukru, 4 sklenice vody.
Před varením slivkového džemu musí být každý ovoce propíchnut. Poté přidejte slivky do pánve s horkou, ale ne vařící vodou po dobu 5 minut. Když jsou švestky chladné, je třeba je nalít horkým sirupem připraveným z vody a cukru. Uveďte uvíznutí do varu, vyjměte z tepla a nechte 10 hodin namočit. Pak znovu přiveďte k varu a znovu se ochlaďte. Postup se provádí třikrát, nalijte džem nad sklenice a otočte.
Tajemství výroby džemu ze švestek:
- Slivka je dokonale kombinována s mnoha druhy ovoce, takže se přidává k jiným džemům. Nejoblíbenější je džem z jablek a švestek. Toto ovoce potřebuje ve stejnou dobu vařit a připravit se. Apple-slivková džem se ukáže to nejlepší ze sladké, voňavé a neobvykle chutné;
- džem z švestek lze vařit s ořechy. Pro jeho přípravu musí být švestka pečlivě vyseknutá, odstranit kámen a položit do něj oloupaný ořech nebo mandle. Dále připravte uvíznutí obvyklým způsobem. Plum jam s ořechy je hustší a považuje se za skutečnou pochoutku;
- tam je recept na džem "Pyatiminutka" ze švestky. Tento recept se vyznačuje relativní rychlostí vaření. Švestky musí být nakrájeny na malé kousky, pokryty cukrem a ponechány po dobu 6 hodin. Poté, co švestka opustí šťávu, nasaďte oheň a přivedete k varu. Hot jam se nalije do plechovek a rolí;
- Plum jam můžete vařit s kakaem - tento recept se nazývá "Plum in chocolate". K tomu přidejte do sirupu 10 lžící kakaa (na 1 kg cukru) a v tomto čokoládovém sirupu vaříme švestku.