Vegetariánský svět je tak rozmanitý, že jeho zástupci, patřící do stejné rodiny a dokonce podobně externě, se mohou radikálně lišit způsobem, jakým jsou používáni. Než se rozhodnete mezi "vrchy nebo kořeny", je nutné zjistit, o jakou zahradní kultuře mluvíme.
Mangold - co to je?
Řepa (obyčejná, cukrová, krmná) a chard jsou společným předkem - divoká řepa rostoucí ve Středomoří. Bez ohledu na původ těchto zeleninových plodin jsou ve skutečnosti protipódy, první je pěstována pro kořenové plodiny a druhá - kvůli listům a řapíkům. Řepa byla nejoblíbenější ve starověkém Rusku a stala se tradičním jídlem ruského stolu, zatímco čard, jehož dávky a škody byly studovány zpět v dávných dobách, byly vždy "evropské", pak se objevovaly v poměru Rusů a pak opuštěné do zapomnění.
Mangold je bylinná dvouletá rostlina. Netoleruje těžké mrazy. Nicméně, jeho jedlé kořeny snadno překonat v mírném podnebí, které vám umožní vychutnat lahodné šťavnaté greeny na začátku jara. Krásné křoviny s velkými hladkými nebo vyřezávanými listy, shromážděnými v hustých svazcích a jasnými různobarevnými řapíky (červená, žlutá, bílá, stříbřitá) činí z této rostliny opravdovou ozdobou zahradních pozemků.
Mangold - složení
Krása není jedinou ctností této rostliny. Důvodem pro rostoucí chard je nutriční hodnota řapíku a listů (není to bez důvodu, že je známo jako "listová řepa"). 100 g tohoto produktu obsahuje:
- proteiny: 1,8 g;
- uhlohydráty 3,7 g;
- tuky 0,2 g;
- dietní vlákno 1,6 g;
- voda 92,7 g;
- popel 1,6 g.
Podrobnější analýza kompozice umožňuje pochopit, co je užitečné pro chard.
- Mikroelementy (draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor).
- Mikroelementy (železo, mangan, měď, selen, zinek).
- Mastné kyseliny ( omega-3 a omega-6).
- Nasycené mastné kyseliny.
- Mononenasycená mastná kyselina je omega-9.
- Linoleová a linolenová kyselina.
Vitamíny:
- A (RE);
- alfa-karoten;
- beta-karoten:
- lutein, zeaxanthin;
- vitaminy skupiny B ;
- C (kyselina askorbová);
- E (alfa tokoferol, TE);
- K (fyllochinon);
- RR (NE).
Jak používat chard?
Chard je rozdělen na odrůdy pěstované kvůli listům a odrůdách, jejichž výhodou jsou řapíky. Z listu můžete připravit lahodný zelený salát, můžete vařit polévku pomocí listů místo zelí nebo zelí. Další věc cherepkovy chard, protože tam jsou stopky, mnoho vědí. Tyto masité šťavnaté vrcholy by měly být vystaveny krátkému tepelnému ošetření: vařit, dusit, můžete dokonce marinovat, jako jsou okurky.
Mangold - přínos
Vzhledem k nízkému kalorickému obsahu je chard, jehož užitečné vlastnosti jsou kvůli obsahu látek důležitých pro lidské tělo a vitaminy, nezbytné pro dietní výživu a snížení hmotnosti. Jíst tuto zeleninu:
- poskytuje tělu antioxidanty;
- chrání játra před toxiny;
- zvyšuje imunitu;
- snižuje hladinu cukru při cukrovce;
- stimuluje reprodukční systém, který je doporučován ženám v menopauzálním období;
- užitečné při anémii;
- zlepšuje stav kůže, zpomaluje proces stárnutí;
- posiluje kosti, doporučuje se ženám (pro prevenci osteoporózy ) a dětem;
- je nejlepší profylaxe nedostatku vitamínu.
Mangold - kontraindikace
Předávkování vitamíny poškozuje zdraví. V případě rostlinné kultury Mangold může vitamín K způsobit škody, jejichž obsah téměř 7krát překračuje denní normu. Tento vitamin, který zvyšuje viskozitu krve a její koagulaci, je nezbytný pro rychlé zastavení krvácení. Výsledkem je, že prospěch a poškození, které jsou vědecky podložené, je kontraindikováno u pacientů s tromboflebitidou a křečovými žilkami.