Pokud jste měli to štěstí, že se stanete vlastníkem koše s čerstvými liškami, shromážděnými v ekologicky čistém prostředí a aktivně vyhledáváte vhodné recepty na přípravu takových hub na zimu, budou Vám nabízeny níže uvedené recepty. Z nich se naučíte, jak zmrazit lišty na zimu, a jak nakládat a marinovat produkt v plechovkách.
Zmrazené kuře na zimu
Zmrazení lišek by mělo být v první den po sběru. Dlouhodobé skladování čerstvých hub bez léčby se nedoporučuje. Pokud houby nehřejí, rozhodujeme se pro sklizeň pouze mladých a elastických vzorků. Zbavte se hořkosti a pomůže vám vařící lišty ve vodě po dobu dvaceti minut.
Důkladně umyjte čerstvé nebo již vařené lišty pod tekoucí studenou vodou a rozetřete je na ručník. Vlhkost na zmrazení je zcela zbytečná, a proto houby důkladně sušíme. Nyní balíme výrobek do dávkových balíků nebo nádob na zmrazení a odešlete jej do mrazáku .
Vybírat lišty na zimu v plechovkách
Složení:
- čerstvá liška - 1,5 kg;
- cesnakové zuby - 10-15 ks;
- kopr (deštníky) - 6 ks;
- solný kámen není jodizovaný - 90 g;
- zelenina bez aroma oleje - tak dlouho, jak je potřeba.
Příprava
Chcete-li se připravit na zimní slané lišky, opláchněte čerstvé mladé houby pod tekoucí studenou vodou, zbavte se písku a nečistot, pak vylijte výrobek s vařící vodou a po minutě se spojte do cedníku. Na dně každé suché sterilní nádoby si položíme deštník z kopru, pálený vroucí vodou a několik plátků česneku. Potom položíme vrstvy lišek, střídáme s deskami česneku a posypeme solí. Cukríme česnek a položíme džbán s koprem a přes houby do nádoby, po které položíme zátěž nahoře, což může být plná plastová láhev s vodou odpovídající velikosti. Chladničky nechte dvacet čtyři hodin v ledničce, poté vyjměte náplň, doplníme vařeným rostlinným olejem, nádoby zakryjeme plastovými uzávěry a položíme je na polici chladničky pro skladování.
Nakládané kuřecí žampiony - recept na zimu
Složení:
- čerstvé lišky - 1 kg;
- filtrována vodou - 110 ml;
- granulovaný cukr - 15 g;
- solný kámen není jodizovaný - 45 g;
- ocot 9% - 120 ml;
- stroužky česneku - 2-4 kusy;
- Petrželové listy - podle chuti;
- hrášek sladkého pepře - 4 ks;
- vavřínové listy - 2 ks;
- pupeny karafiátu - 2 kusy;
- zelenina bez aromatického oleje (volitelně) - 140 ml.
Příprava
Pro marinování vybíráme malé, mladé a elastické vzorky, zachráníme je od trosky a důkladně opláchněte studenou vodou. Poté položte lišty do hrnce s vodou a vaříme deset minut. Aby se houby staly křupavé, hodil je do cedníku a opláchl se ledovou vodou.
V marinádě spojujeme v pánvi filtrovanou vodu, sůl, cukr a ocot, zahřejeme směs do varu a ponoříme do něj vařené a umyté lišky. Vařte obsah nádoby po dobu dvaceti minut, poté přidáme vavřínové listy, pepř, kukuřičné pupeny a necháme to sedět na talíři dalších pět minut. Pokud se liščí klesnou na dno a nahoře se vytvoří průhledná a viskózní marináda - připravený polotovar. Nyní zůstává pouze položit houby na sterilní a suché sklenice, střídající se s talíři česneku a položit několik listů petrželky na dno a vše nalejte s marinádou z pánve.
V chladničce nebo ve sklepě zachovávejte lepty lepším, pokryté plastovými víky. O měsíc později bude chuť nakládaných hub vyvážená a nasycená a mohou být vyzkoušena.