Chvála slané okurky na zimu není potřeba. Každý ví, že zelenina připravená přírodním dozráváním je užitečná, křupavá, aromatická, dobře jíst svačinu a je výbornou součástí mnoha studených pokrmů a doprovodná slanina doplňuje boršč a polévky a slouží jako vynikající lék na lidovou onemocnění.
Jak okurkovat?
Nakrájení okurky na zimu probíhá dvěma způsoby: studené a horké. Pomocí horké metody se okurky dvakrát nalévají dvakrát vroucí vodou (s intervalem 5 minut), poté se nalijí horkou slanou vodou a srolí se. Pro studené solení přelijte okurky teplou vodou a vložte na chladné místo k fermentaci po dobu 20 dnů.
- Slanina pro moření okrasných vajec je hlavní složkou polotovaru. Je důležité vědět, že 50 g soli na litr vody se používá pro studené solení a 35 g pro horkou metodu.
- Okurky by měly být namočeny po dobu 8 hodin před vařením. To pomůže zbavit hořkosti a přidat pružnost.
- Dobrý recept na nakládané okurky se vyznačuje množstvím bylin a koření. Speciální koření a křupavost obrobku je dána listy dubu, třešně a rybízu a zelené hrozny chrání okurky před tvorbou dutin.
Rychlé moření okurek horkým způsobem
Pro mnoho žen v domácnosti je rychlý moření okurky spojen pouze s horkým způsobem vaření, protože taková technika slaní nejen pomáhá zelenině dělat křupavou, ale také neupravuje výběr okurky tak pečlivě, jak se dvakrát podrobí tepelnému ošetření. Nicméně, aby se zabránilo fermentaci, se nakládací jehly okamžitě přenesou do studené vody.
Složení:
- okurka - 2 kg;
- voda - 1,5 litru;
- kobylkový deštník - 2 ks;
- sůl - 70 g;
- dubový list - 2 ks;
- černé pepřové kousky - 8 ks.
Příprava
- Nalejte okurky s vařící vodou po dobu 5 minut.
- Voda vaříme a naplníme okurkou.
- Vypusťte znovu, přidejte sůl, vařte, nalijte okurky a nalijte.
- Smažte okurky na zimu, dokud se nezchladí.
Jak nakládat solené okurky?
Recept na moření okurky má mnoho možností, všechny jsou stejné a pouze množství soli a fermentace pomáhá regulovat chuť a stupeň připravenosti. Takže, aby se lehce slané okurky, je třeba nalít je s horkou solanku a pod tlakem po dobu dvou dnů, a pak, opláchněte, vylejte vařenou marináda a roll.
Složení:
- okurka - 5 kg;
- voda - 6,5 litru;
- sůl - 130 g;
- česneková hlava - 1 ks;
- deštník kopr - 10 ks;
- křenové listy - 5 ks.
Příprava
- Otřete sůl ve vodě.
- Nalijte marinovanou okurku a zlikvidujte ji 2 dny.
- Slanějte solanku, opláchněte okurky, naplňte solanku a nalijte.
Recept na moření okurky chladným způsobem
Nakrájení okurky chladným způsobem znamená upřednostňovat tradiční technologie vaření. Neobsahuje tepelné zpracování, které vám umožňuje ukládat vitaminy do zeleniny a získávat mnoho užitečných látek, které se objevují během fermentace. Navíc je to nejjednodušší, cenově dostupný a nepohodlný druh obrobku.
Složení:
- okurky - 2,5 kg;
- voda - 2 l;
- sůl - 100 g;
- stroužek česneku - 5 ks;
- deštník z koprů - 4 ks;
- křenové listy - 3 ks.
Příprava
- Sůl rozpusťte ve studené vodě.
- Naplňte slanou vodu přes gázu přímo do okurek.
- Slané tradiční okurky na zimní kryt s kapronovým uzávěrem a přenesení do chladu.
Slané okurky v plechovkách jako sud
Slané okurky v plechovkách, které připomínají sudy, jsou oblíbené v domácnosti, které žijí ve městě a nemají sklepy. Takové okurky mají vynikající chuť, křupavost a nejsou horší než tradiční nálevy a schopnost ukládat nejen v chladu, ale i při pokojové teplotě, činí z nich přední číslo jedna.
Složení:
- okurka - 4 kg;
- voda - 3 l;
- sůl - 100 g;
- hořká paprika - 1 kus;
- česnek - 7 ks;
- deštníky - 6 ks.
Příprava
- Okurky a koření se naplní studenou solankou a odloží se na 3 dny.
- Slanějte solanku a nalijte je okurky.
- Zavřete slané okurky na zimu s kapronovým uzávěrem.
Nakrájené okurky na zimu bez octa
Nakládání okurky bez octa je jedním z nejužitečnějších typů předlitků. Můžete si vybrat jakýkoli recept na vaření, ale předtím je třeba kvašení okurek. Faktem je, že při přírodní fermentaci se ve slaném nálevu vytváří přirozená kyselina, která nejen mění chuť, ale je také přírodní konzervační látkou, která dokonale chrání okurky.
Složení:
- okurka - 2 kg;
- voda - 1,5 litru;
- sůl - 40 g;
- cukr - 20 g;
- stroužek česneku - 5 ks;
- křenové listy - 3 ks.
Příprava
- Okurky a koření rozetřete do sterilní nádoby.
- Nalijte sůl, cukr a nalijte studenou vodu.
- Obrobek nechte 3 dny.
- Slanějte solanku, nalijte okurky, nalijte nádobu.
Nakrájená okurka s hořčicí
Okurky slané hořčicí na zimu jsou schváleny mnoha hospodyňkami. To je způsobeno skutečností, že hořčice nejen dává okurek hustotu a křupavost, ale také má antibakteriální vlastnosti, brání procesu fermentace a výskytu plísní. Kromě toho je vynikající konzervační prostředek, takže obrobek lze skladovat i v místnosti.
Složení:
- okurka - 1, 5 kg;
- voda - 1,3 l;
- suchá hořčice - 40 g;
- sůl - 45 g;
- česnek - 3 ks;
- deštník kopr - 2 ks.
Příprava
- Okurky s kořením a slanou náplní se strmou vroucí vodou.
- Obrobek nechte tři dny.
- Vařte solanku.
- Nalijte do nádoby, přidejte hořčici a rohlík.
Nakrájené okurky s vodkou
Nakrájení okurky s vodkou je účinný způsob skladování plodiny, protože alkohol je vynikající konzervační látka, která zastavuje fermentační procesy a zabíjí plísňovou houbu, což pomáhá předejít "otryskávání" polotovaru. Díky své přítomnosti se zelenina stává hustou a křupavou a chutná jako okurky vařené ve vanách.
Složení:
- okurka - 2 kg;
- voda - 1,5 litru;
- vodka - 50 ml;
- sůl - 60 g;
- stroužek česneku - 5 ks;
- deštník kopr - 3 ks.
Příprava
- Okurky s kořením naplňte studenou vodou a odložte 3 dny.
- Vroucí výsledný roztok.
- Nalejte okurky s horkou solankou, přidejte vodku a přetočte ji.
Okurky a rajčata - různé okurky
Nakládání okurky s rajčaty není snadný úkol. Faktem je, že mnoho koření, které zlepšují chuť okurky, se nehodí na rajčata. Totéž platí pro množství soli. Pro tuto možnost je třeba zvolit zlatý průměr: použijte dubové listy, česnek a kopr, přidáme sůl na předpis a kořen chřestu, rozmazlování rajčat - je vyloučeno.
Složení:
- rajčata - 1,5 kg;
- okurka - 500 g;
- voda - 1,5 litru;
- sůl - 100 g;
- dubové listy - 2 kusy;
- stopka kopru - 2 kusy;
- česnek - 4 ks.
Příprava
- Dávejte na spodní část koření koření, okurky, na vrcholu - rajčata.
- Rozpusťte ve slané vodě.
- Naplníme solný roztok solankou a necháme stranou po dobu 6 dnů.
- Zelenina a koření promyjte, přeneste do čisté nádoby.
- Slanějte solanku a nalijte zeleninu.
- Zakryjte kapronovou čepičkou a přeneste do chladu.
Jak skočit okurky v barelu?
Nakrájení okurky v barelu je tradiční ruská cesta. Naši předkové používali takovou technologii přípravy k získání chrumkavých, kořeněných koření, okurky. Za to připravily připravené okurky v sudu, posunuté kořením a nalit se studenou solankou, nechali několik dní procházet v teple a přenesli do sklepa.
Složení:
- okurka - 10 kg;
- voda 7,5 litru;
- sůl - 350 g;
- česneková hlava - 3 kusy;
- horká paprika - 2 ks;
- deštníky - 15 ks;
- čerešňové listy - 8 kusů;
- kořen chrenu - 2 ks.
Příprava
- Okurky namočené v ledové vodě po dobu 3 hodin.
- Rozdělte koření na části.
- První je položit spodní část hlaveň.
- Dejte okurku.
- Strand vrstev okurky s kořením.
- Sůl rozpusťte ve vodě a nalijte do hlavně.
- Trvejte na slané sudy okurky na zimu na 3 dny v teple, pak - přemístění do sklepa.