Nabízíme jednoduché a cenově dostupné recepty pro přípravu konzervovaných herlingů doma. Mezi nimi je možnost sklizně v autoklávu a příprava neuvěřitelně chutné kořeněné občerstvení na sporáku.
Jak vyrobit konzervované potraviny z volgéských sleďů doma?
Složení:
- sleď čerstvý Volga - 980 g;
- černý čaj - 3 lžičky;
- voda 420 ml;
- slunečnicový nebo olivový olej rafinovaný - 120 ml;
- kamenná sůl - 15 g;
- granulovaný cukr - 15 g;
- sladký pepř (hrach) - 10-12 kusů;
- pupeny karafiátu - 4-5 kusů;
- červená paprika;
- koriandr (hrach);
- hořčičná zrna - 5 g;
- semena kopru;
- vavřínové listy - 5 ks.
Příprava
Vytvořte konzervovaný sleď není tak obtížný, jak se na první pohled může zdát. Zpočátku vařte černý čaj, naplňte ho vhodnou nádobou zahřátou na vařící vodu a nechte 15 až 20 minut pod víkem, abyste trvali. V tuto chvíli čistíme ryby. Zbavíme se jeho hlav, ocasů, ploutví a vnitřností, čistíme černý film uvnitř břicha a důkladně ho opláchneme. Nyní rozřezáme jatečně upravená těla na kusy o tloušťce 3 až 4 cm a položíme je do hrnce nebo kotle s hustým dnem. Sezóna sleď se solí, cukrem, házení papriky, koriandru a hořčice, přidejte semena kukuřice, pupeny pupeny a červenou papriku. Nyní naléváme rafinovaný olej a napjatou čajovou infuzi. Pokud kapalina kryje plátky ryby ne zcela, přidejte trochu vody.
Umístíme nádobu s obrobkem na desku na vaření desky, necháme obsah vařit, snížíme teplotu na nejnižší teplotu a namočíme sleď na dvě a půl hodiny. Nyní vypněte talíř, nechte rybu úplně vychladnout, poté jej přeneste do sterilní skleněné nádoby, zakryjte víkem a vložte ji do chladničky pro skladování.
Domácí konzervovaný sleď na zimu v oleji v autoklávu
Složení:
Výpočet tří půllitrových plechovek:
- čerstvý sleď - 2 kg;
- černý čaj - 3 lžičky;
- voda 420 ml;
- slunečnicový nebo olivový olej rafinovaný - podle potřeby;
- sůl kamenná - 20 g;
- granulovaný cukr - 20 g;
- černý pepř (hrach) - 12 ks;
- koriandr (hrach) - na chuť;
- malé vavřínové listy - 6 ks.
Příprava
Čerstvý sleď také, jako v předchozím případě, čistý, střeva a odstranit hlavu, ocasy a žebra. Ve spodní části každé skleněné nádoby položíme na vavřínový list pár hrachu a koriandru. Teď