Houby hřibů jsou považovány za jeden z nejlepších zástupců mezi sebou podobné, vhodné pro různé druhy polotovarů. Jejich vynikající chuť je ideální pro marinování na zimu s kořením a různými příchutěmi.
Začněte s houbami boletusu na zimu a recepty uvedené níže budou vynikajícím průvodcem pro začátečníky v této věci.
Marinované podsynoviki pro zimu v plechovkách - jednoduchý recept bez sterilizace
Složení:
- čerstvě vybral ananas - 2,1 kg;
- vyčištěná voda - 920 ml;
- granulovaný cukr - 50 g;
- sůl není jodizovaná velká - 115 g;
- ocot (9%) - 135 ml;
- stroužky česneku - 10 ks;
- pepř vonný (hrach) - 8 ks;
- listy vavřína nejsou velké - 6-8 ks;
- pupeny karafiátu - 4 kusy;
- zeleninový olej bez zápachu - 185 ml.
Příprava
Čerstvě vybrané kančí klobouky jsou přezkoumány, vybírají se pouze kvalitní exempláře bez červí díry nebo poškození. Po výběru hub důkladně umýt, pak je přidat do hrnce slané vody, který jen mírně pokryl dno, a vařit po dobu patnácti minut. Dále spojte hříbě do cedníku a nechte ho vypustit a vychladnout.
Bez ztráty času začneme připravovat marinádu. K tomu je požadované množství vody, které je uvedeno v receptu, smícháno se solí a granulovaným cukrem a umístěno na sporák pro vaření. Dále vložíme vavřínové listy, karafiátové pupeny, pepřové kousky v nádobě, stejně jako česnekové zuby, vyčištěné a nasekané talíři.
Do houbovité kapaliny se rozprostíráme houby, které se připravují na polovinu, nechávají se znovu vařit a vaří se sotva znatelnými známkami vaření po dobu dvaceti minut. Zbývá pouze rozkládat produkt na suché a sterilní skleněné nádoby a nalít tekutou marinádu z pánve, přidávat před ním ocot.
Po zakrytí nádob s sterilními čepičkami otočte je vzhůru nohama a položte je pod "kabát", dokud se úplně nezchladí.
Jak správně nakládat houby boletus v bankách na zimu?
Složení:
- čerstvě vybral ananas - 2,1 kg;
- sůl není jodizovaná velká - 55 g na litr vody;
Pro marinády:
- vyčištěná voda - 1 l;
- sůl není jodizovaná velká - 30 g;
- ocot (9%) - 175 ml;
- pepř vonný a černý (hrach) - 5 a 10 ks. resp.
- vavřínové listy nejsou velké - 4-6 ks;
- pupeny karafiátu - 4 ks.
Příprava
Podosinoviki vyřešíme, zbavíme se odpadků a nestandardních jedinců a minulé výběrové vzorky vyrazíme pod tekoucí studenou vodou. Nyní je nutné rozdělit velké houby do několika částí a nechat malé jako celek. V pánvi se nalijete litr vody a nalijte pár polévkových lžiček bez klouzání velké soli, která není jodovaná. Nalijeme do připravených vařených slaných nápojů, vaříme po dobu dvaceti minut a okamžitě odtékáme na síto, které bude vypouštěno.
Při vaření hub, připravte okamžitě marinádu. Nalijeme vodu do nádoby, nalijeme solí, házíme hrach vonné a černé pepře a v pupenech položíme vavříny a květy. Po vaření nechte marinádu vařit asi 15 minut, nechte ji zcela vychladnout a přidejte 9% octa.
Plníme pollitlové plechovky s houbami, naplníme marinádou, pokryjeme nádoby víčky a umístíme je do nádoby s vodou tak, aby dosáhla břehů u ramen. Po patnáctiminutové sterilizaci utěsníme víčka, necháme obrobek vychladnout a pošleme do skladu pro skladování.
Pokud je to žádoucí, můžete v každé nádobě, spolu s houbami, přidat trochu nakrájeného česneku, který dá pikantnost svačiny.