Alternativou k jednoduchému solení nebo moření okurky v jednoduché solanky je jejich konzervování v rajčatové šťávě. Pokud se rozhodnete diverzifikovat variabilitu domácí konzervace, zkuste níže uvedené recepty, které jsme pro Vás připravili.
Konzervované okurky v rajčatové šťávě
Uchování okurek v rajčatové šťávě je spíše starý postup, který v naší době ztratil popularitu. Oživme klasiku a připravíme konzervaci podle osvědčených receptů.
Složení:
- rajčata - 1,5 kg;
- okurka - 75 g;
- česnek - 5-6 drobek;
- ocot - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, cukr - podle chuti.
Příprava
Začneme vařit s rajčatovou šťávou. Vařte rajčata po dobu 2-3 minut a poté, co projdeme odšťavovačem nebo jej rozemletíme ručně sítem, poslední postup se opakuje několikrát, aby se zbavil kůže a semen. Vaříme šťávu, až přestane pěnit. Okurky umyté studenou vodou a odříznuté špičky. Nakládané okurky jsme rozložili na dříve sterilizované sklenice a zanechali prostor pro rajčatový džus. Naplňte okurky s vařenou rajčatovou šťávou a přelévejte je sterilními čepičkami. Před naléváním je třeba šťávu přizpůsobit chuti se solí, cukrem a octem. Přidejte česnek.
Otevíráme plechovky s ochranným víčkem a zabalíme je do teplé přikrývky.
Recept na nakládané okurky v rajčatové šťávě
Složení:
- okurky - 1,5 kg;
- rajčata - 1 kg;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 3-4 hlavy;
- sladká paprika - 1 kus;
- sladký pepř - 20 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- Strouhaný křen - 1 polévková lžička. lžíce;
- sušený fenikel - 15 g.
Příprava
Z rajčat připravujeme šťávu a vaříme se solí, strouhaným křenem a česnekem, pepřem, sůlmi, bobkovým listem a sušeným koprem. Opláchněte okurky a nakrájené papriky na sterilní pollitrové nádoby a nalijte horkou rajčatovou šťávu. Pokryjeme nádoby víčkem a dáme je na vodní lázni (70-75 stupňů). Konzervace by měla být párována po dobu 15-20 minut, po které mohou být plechovky válcovány.
Nakrájené okurky v rajčatové šťávě
Složení:
- okurka - 5 kg;
- čerstvý kopr - 150 g;
- strouhaný křenový kořen - 1 čajová lžička;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- sůl - 75-80 g;
- připravená rajčatová šťáva - 1,5 l;
- marjoram - 1 čajová lžička;
- listy rybízu - 100 g;
- parsnip - 1 ks.
Příprava
Všechny bylinky a koření rozdáváme k čištění pollitrových nádob. Tam jsme také umístili umyté okurky. Rajčatová šťáva se zahřeje na 90 stupňů, sůl a nalije do sklenic. Sterilizujeme konzervaci na 100 stupňů po dobu 15 minut a přiklopíme kryty. Otočíme břehy, zabalíme a chladíme v tomto stavu.