Pokud bychom měli k dispozici dobrý kus čerstvého lososa, jsme zvyklí, že ho jednoduše smažíme s minimem koření a ryby v restauraci zeleninové oblohy, ale doporučujeme nalézt další zdroj lososa, například nechat ho klesnout do smetanové omáčky a pak jej míchat s těstovinami. Ukázalo se vydatné a rychlé při přípravě pokrmů ve stylu restaurace.
Recept na těstoviny s lososem ve smetanové omáčce
Pokud jste nemuseli vařit domácí těstoviny v smetanové omáčce předtím, doporučujeme začít s touto třídou pokrmů z klasiky - karbonární pasta, omáčka, která je tak hustá a krémová nejen díky samotné krému, ale také díky přidání vajec.
Složení:
- slanina - 55 g;
- losos - 230 g;
- Dijonská hořčice - 15 g;
- bourbon - 10 ml;
- špagety - 260 g;
- vejce - 2 kusy;
- strouhaný parmezán - 45 g;
- krém - 85 ml;
- mladý zelený hrášek - 65 g.
Příprava
Začněte vaření plátky lososa, namažte každou hořčicí, rozetřete s bourbonem a vložte do trouby po dobu 12-15 minut na 200 stupňů. Nakrájejte ryby na kusy. Smažte slaninu až do zlaté a křupavé. Rozkrojte pás na malé kousky a drobky na slaninu položte na papírové ubrousky.
Položte pastu na vaření a mezitím vajejte s krémem a strouhaným sýrem. Když jsou těstoviny připravené, vejděte z pánve asi čtvrt šálku vařící vody a nalijte do vaječné směsi. Vytáhněte těstoviny nad cedník a nalijte omáčku. Těstoviny intenzivně promíchejte asi minutu, až se vajíčka koagulují a omáčka se ztuhne. Přidejte drobky slaniny, hrachu a kusů ryb.
Těstoviny fettuccine s lososem v krémové omáčce
Tenké a ploché pásky fettuccine pasty jsou vytvořeny, aby byly smíchány s hustou smetanovou omáčkou. Na výstupu je neuvěřitelně bohatá a plná jemného krémového chuťového jídla, která se stane nejlepším společníkem sklenky vína.
Složení:
- filet z lososa - 485 g;
- máslo - 45 g;
- bílé suché víno - 115 ml;
- cibule - 55 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- krém - 245 ml;
- větev tymiánu;
- těstoviny fetuchini - 290 g.
Příprava
Položte těstoviny na vaření. Spazerujte cibule s malým množstvím roztaveného másla. Když kusy začnou hnědé, přidejte česnek s tymiánem a po další půlminutě nalijte víno a nechte kapalinu zcela odpařit. Kousky rybího filé vložte do pánve a počkejte, až se ze všech stran uchopí před naléváním krému. Po přidání smetany nechte omáčku na desce po dobu 5-6 minut, nakonec přidejte pár lžiček vody, ve které byla pasta vařena, aby lepek z ní zesiloval krém. Smíchejte těstoviny s lososem v omáčce z česneku a okamžitě podávejte pokrm.
Těstoviny s mírně slaným lososem v krémové omáčce
Smetanová omáčka může být vařená av několika vteřinách stačí připojit těstoviny se smetanovým sýrem a malé množství zbývající kapaliny po vaření. Pak můžete rozdělit jídlo podle vašeho uvážení, v našem případě přidání lososa a kapary.
Složení:
- pasta - 465 g;
- smetanový sýr - 175 g;
- hrst zeleného kopru, zelené cibule;
- kůra a šťáva z 1 citronu;
- Dijonská hořčice - 5 g;
- kapary - 1/4;
- mírně slaný losos - 175 g.
Příprava
Vařte těstoviny a po vaření nechte asi polovinu sklenice vody. Smíchejte těstoviny se smetanovým sýrem, citrusovou kůrou a džusem a také hořčicí. Nalijte trochu vody z těstoviny tak, aby smetanový sýr získal konzistenci omáčky. Ve finále přidejte kapary, zeleniny a plátky ryb. Těstoviny servírujte slaným lososem v krémové omáčce okamžitě.