Je načase přemýšlet o přípravě každého oblíbeného slivkového džemu, o tom, jak a na kterých receptech je lepší vařit.
Jak vařit slivka s semenem na zimu?
Složení:
- zralé ovocné švestky - 1,4 kg;
- jemný cukr - 1 kg;
- Pitná voda - 320 ml.
Příprava
Ovocné švestky důkladně omyly velkou studenou vodou a proplétaly každým bodem tenkého, dlouhého nože.
Přeneste ovoce do nerezové hrnce, rovnoměrně zakryjte dobrou vrstvou jemného cukru a promíchejte. Někde za 60 minut přidejte do této pánvi předem nastavené množství vody a vložte jam na přiloženou varnou desku. Neustále promíchejte obsah pánve dřevěnou špachtlí a po čekání na vaření snižte oheň na minimum. V tomto režimu zakryjeme náš krém po dobu 13-15 minut, pak vyjměte panvu z desky a umístěte ji na chladnější místo. Když zaseknutí dosáhne pokojové teploty, opět nastavíme vaření po dobu 15 minut. Nyní odložíme hrnce se slivkovým džemem na noc a ráno vroucíme stejně jako horké na sterilní malé džbánky. Zastrčte až do úplného zastavení pomocí sterilních vhodných víček.
Jak vařit plátky slivky, aby to bylo husté?
Složení:
- husté (zralé) švestky - 1,5 kg;
- granulovaný cukr - 1,2 kg.
Příprava
Promyté a sušené švestky jsou na základně vyříznuty, vyjímáme kosti z rozdělených lalůček a do misky položíme poloviny do kruhu. Takto zcela naplněný kruh je pokryt jemným cukrem, stejně jako se všemi krémy, dokud se nedostanou. Nyní zakryjte šálek a položte ji stranou po dobu 5 nebo 6 hodin. Když uvidíme, že švestky už přidaly dostatek své vonné šťávy, aby z ní vyrobily lahodný sirup , pošleme je do sporáku. Když vidíte, že džem je již vroucí, snižte plamen a vařte ho nejméně po dobu 15 minut. Opět odstraňte zaseknutý papír a po 12 hodinách opět položíme sotva doutnající varnou desku plynového sporáku. Po vaření našeho švestkového marmelády musíte vařit co nejvíce, než bude třeba vařit sirup a celková hmota se začne ztuhovat. Když k tomu dojde, odstraňte vše z ohně a okamžitě rozdělte hustý, horký džem nad sterilní nádoby (sklenice). Vložíme víčka, které jsou ve vodě dobře vroucí.
Jak se vařit slivková marmeláda "Pyatiminutka"?
Složení:
- bílé švestky - 1,2 kg;
- Vanilkový cukr - 1 balení;
- jemný bílý cukr - 750 g.
Příprava
Správně připravujeme švestky, odstraňujeme zbytečné kosti. Přikryjeme je tak, aby z každého krému vyrastalo 4 plátky. Sklopte kousky do pánve s tlustým dnem a rovnoměrně rozstříkejte balíček vanilkového cukru a pak usněte s obvyklým cukrem. Bílé švestky jsou zpravidla šťavnatější, na rozdíl od jiných odrůd, takže za 40 minut jsme je nastavili, aby vařili na vestavěné kamni. Jakmile se krém vaří, počítáme 5 minut a během této doby je vaříme na středním ohni. Necháme hrnce vonnou vůní vanilky a švestky, aby se ochladila, a když se teplota džemu přiblíží k místnosti, varíme si naše báječné víno po dobu 5 minut. Nyní přeléváme veškeré džemy nad smaženými v džbáni trouby a otočíme je na hranici se stejnými praženými víčky.