S využitím posledních týdnů hojnosti zeleniny na lístcích místních trhů a trhů si nenechte ujít šanci udělat sladkou marinovanou bulharskou papriku. Nejzajímavější recepty na nakládanou papriku budeme uvažovat níže.
Marinovaná bulharská paprika na zimu bez sterilizace
Začneme s klasickou variací pepře v jednoduché marinádě, která se často sklízí na zimu v našem regionu. Marináda je jednoduchá a obsahuje pouze čtyři přísady: vodu, ocot, cukr a sůl, ale můžete je diverzifikovat pomocí vavříny, koprových větviček, voňavých pepřů a dalších koření.
Složení:
- voda - 245 ml;
- ocot - 115 ml;
- cukr - 75 g;
- sladká paprika - 4 ks.
Příprava
Smíchejte přísady marinády dohromady a nechte vařit. Pepř se rozdělí na tyčinky a pošle do vařící marinády. Vařte papriky v marinádě po dobu 8-10 minut a poté rozdělte do čisté nádoby a naplňte vařící marinádou. Okamžitě odložte plechovky se zakalenými víčky a uchovávejte v chladničce před uložením.
Marinovaný bulharský pepř - recept
V tomto receptu se obvyklá verze marinády z bílého skusu a vody mění u jablečného octa, stejně jako semena hořčice, celeru, česneku a vavřín.
Složení:
- sladká paprika - 440 g;
- cibule - 65 g;
- cukr - 145 g;
- voda 260 ml;
- bílý ocet - 145 ml;
- jablečný jablečný ocet - 115 ml;
- celer semena - 1 čajová lžička;
- pepřový hrášek - 1 čajová lžička;
- špetka hořčičného semena;
- česneku - 1 ks;
- list z vavříny - 1 ks.
Příprava
Umístěte nádoby na sterilizaci. Cibule a papriky nakrájené na malé kousky. Položte marinády z octa, vody, cukru, česneku a koření. Po ohřátí snižte teplotu a vařte marinát po dobu 15 minut. Umístěte zeleninu do plechovek a nalijte vroucí marináda. Okamžitě rotujte vše se sterilními víčky.
Jak nakoukat bulharský pepř úplně na zimu?
Dalším zajímavým způsobem přípravy papriky je jejich přednostní smažení na grilu. Výsledkem je, že papriky získají příjemnou údenou chuť, dokonale kombinovanou s kyselou marinádou.
Složení:
- česnek - 2 zuby;
- vinný ocot - 45 ml;
- voda 450 ml;
- tymián - 4 větve;
- papriky - 4-5 ks.
Příprava
Papriky lehce pichnete na stonku a smažte na grilu po dobu asi 8 minut nebo až do měkkosti a odlehčení pokožky. V této fázi papriky, pokud je to žádoucí, můžete snadno dostat pedikel. Položte papriky do nádob s česnekem a vylijte zbývající zeleninový džus, zředte vodou, přidejte ocot, sůl a tymián. Vařte marinády asi 5 minut a poté obsah plechovek pokryjte. Bulharský pepř, marinovaný zcela bezprostředně válcovaný s opařenými víčky. Obrobek by měl být uložen v chladničce.
Marinovaná bulharská paprika s medem
Složení:
- Bulharská paprika - 4 ks;
- česnek - 1 zub;
- med - 5 ml;
- ocotové víno - 15 ml;
- olivový olej - 45 ml;
- větve rozmarýnu.
Příprava
Pečeme bulharský pepř na grilu, jak je popsáno v předcházejícím receptu. Měkké papriky nakrájíme na proužky, vložíme do džbánů a nalijeme marinád ze směsi octa, oleje, medu, česneku a seškrábané soli. Dej za to rozmarýn. Uchovávejte v chladničce po dobu až jednoho měsíce.
Bulharská pepř marinovaná v oleji s česnekem
Složení:
- Bulharský pepř - 640 g;
- olivový olej - 115 ml;
- česnek - 3 zuby;
- Balsamický ocet - 15 ml;
- hrst bazalka zeleniny;
- špetka sušené oregano;
- špetka chilli vloček.
Příprava
Pečte pepř na grilu, dokud kůže nezmizí. Položte papriky do sáčku na několik minut a pak odlupujte kůru a semena. Rozložte na čisté plechovky a nalijte směs oleje, zeleniny a nakrájeného česneku.