Kávové kapusty Evropy, uvedené v tomto seznamu, zaručují, že budou mít něco překvapovat toho, kdo nemůže začít ráno bez šálku nápoje ze smažených zrn.
Dokonce i proslulá káva nevidí kávu jen jako způsob, jak uspokojit potřebu kofeinu. V každém městě v kterékoli zemi jsou kavárny centrem kulturní komunikace jak pro místní obyvatele, tak pro turisty.
1. Řím, Itálie
Italové jsou fanoušky kvalitních jídel, protože v nejlevnější pizzerii se hosté nebudou podávat pokrmy z včerejšího sýtku nebo s přídavkem umělých příchutí. Potravinový perfekcionismus tohoto člověka ovlivňuje všechno o kávě. Mezi majiteli místních kaváren existuje nevyslovená smlouva: žádný šálek prodávaného nápoje by neměl vypadat, jako by byl zachráněn a zředěn vodou. Obyvatelé Itálie - přívrženci minimalismu: upřednostňují černou kávu bez přebytku ve formě cukru nebo latte-penki.
2. Istanbul, Turecko
Na hranici Evropy a Asie se nachází Istanbul, známý svou bohatou voňavou kávou z obilí, pro který byla vyvinuta jedinečná metoda vaření. Tasteři ze všech zemí světa zapomínají, že v Turecku neexistuje žádná kávová plantáž a chválí to jako zlatý standard pro recept. V kavárnách v Istanbulu je voda před chlazením silně ochlazena, obilí se přeměňuje na mouku: spojení dvou složek se odehrává výhradně v starých měděných Turcích. Chcete-li zkazit chuť, stačí, abyste Turka zapálili: v Istanbulu je nápoj vařený na vyhřívaném písku. K varu se přináší několikrát, přičemž se vyvaruje silné pěny: existuje přesvědčení, že v době jejího vzhledu káva "zemřela".
3. Vídeň, Rakousko
Ulice coffeshops ve Vídni je zařazena do seznamu světového dědictví UNESCO. Město se může pochlubit kavárnami na centrálním náměstí: věří se, že zachovávají zvláštní atmosféru starobylé čtvrti. Rakušané jsou dokonce připraveni argumentovat s Turky o právo být nazýváni průkopníky nápoje z pražených zrn v Evropě.
Káva se stala módní ve Vídni v polovině XVII. Století: častěji než ostatní hosté se s nimi zacházelo s emigrantem z Polska Franzem Kolšickým. Když se sláva jeho kulinářských schopností rozšířila daleko za hranice Rakouska, úřady mu daly domov. Franz ji převedl do kavárny - první v historii Vídně. Hostům bylo nabídnuto výběr z několika odrůd obilí, aby si mohli vybrat oblíbenou. Velmi brzy se někteří návštěvníci stěžovali na hořkost v chuti - a pak Kolshitsky šel na trik. Přidáním krému a medu k nápoji vytvořil vídeňskou kávu, která se dnes nachází v nabídce každé kavárny.
4. Reykjavík, Island
Islanďané neukázali příliš velký zájem o kávu, zatímco Evropa se nad tím zbláznila. Před asi deseti lety se situace radikálně změnila: ve městě se otevřelo několik obchodů prodávajících obě zrna a takový nápoj. Bylo to tak vysoké, že mezi prodejci začal soutěž o pozornost zákazníků. Gurmáni se táhnou k Islandu kvůli tomu, že tam můžete ochutnat kávu podle starých receptů, které jsou přísně dodržovány i v malých zařízeních. Pokud v jiných evropských městech může neznáma kavárna zklamat turisty, Reykjavikova kavárna je v tomto ohledu naprosto bezpečná.
5. Benátky, Itálie
Zatímco se Turci a Rakušané hádají o titul první země kávy na kontinentu, Benátčané skromně mlčí o svých zásluhách. Dvacet let před tím, než Kolshitsky založil firmu na kávu ve Vídni, obchodníci z Benátek již bojovali s duchovenstvem o možnosti obchodu s obilovinami. Kněží se postavili proti vůni nápojů, argumentovali zákazem prodeje svých vzrušujících vlastností a zbavovali spánek. Poslední argument v boji proti obchodníkům s lidmi byl mýtus, že káva je černá krev Turků, která nese hrozbu islámského náboženství.
6. Dublin, Irsko
Hlavní město Irska je více známé pro alkoholické hospody než kavárny. Ale kultura pití whisky a piva rychle nudila irská, takže se rozhodli, že přijdou s něčím novým. Nápoj bez alkoholu by byl nepopulární: jak se mohou ohřát studenými deštivými večery? Břemeno vynálezem koktejlu, který by vyhovoval jak milovníkům kávy, tak příznivcům silné whisky, převzal barman města městského letiště Joe Sheridan. V roce 1942 v Dublinu bylo několik let zrušeno najednou a Joe připravil směs whisky, smetany a kávy pro unavené a zmrazené cestující. Sheridan, který vynalezl, nazývá "ayrish coffee". Každý z jeho současných kolegů rád sdílí podrobnosti tohoto příběhu s turisty.
7. Oslo, Norsko
V Norsku je káva příliš frivolní: experimentuje se v mnoha směrech, že návštěvníci vnímá místní recepty jako výsměch. V kavárně v Oslo existují tři druhy kávy. Jedna z nich je vařená ze zelených fazolí, druhá je silně opékaná. A třetí vzorec, na první pohled, je schopen způsobit, že ochutnávka není radost, ale nevolnost nebo poruchy trávení. Překvapení, které vyvolává, je nahrazeno potěšením na první snění. Na to se mletá káva mísí se surovým kuřecím vejcem a hustým medem. Návštěvníci kaváren jsou podáváni se speciálním sítkem pro oddělení bílkovin od nápoje.
8. Paříž, Francie
Toto město je docela propagováno cestovními kancelářemi a médii, takže lze očekávat nějaký špinavý trik. Imprese Paříže zkazí instituce, které slouží nekvalitní instantní kávě, kompenzující její chuť s různými sladkostmi. Denně v síti existují negativní recenze od návštěvníků kavárny v Paříži, zdánlivě pocházejících ze stránek lesklých časopisů. Chcete-li vypít nejlepší kávu ve městě, musíte hledat restaurace na okraji, jejichž držitelé jsou emigranty. Francie může být zařazena do evropských kaváren hlavního města pouze na základě toho, že stanovuje standard, jak ho nevařit.
9. Helsinki, Finsko
Suchá statistika tvrdí, že žádná země na světě spotřebuje tolik kofeinu jako obyvatelé Finska. Průměrný finský den pije nejméně 5-6 velkých šálků kávy: je to dvakrát tolik, než ve zbytku Evropy. Vzhledem k této skutečnosti je nápoj připraven k odběru všude: v obchodech s potravinami, v barech a dokonce i v butikách. V Helsinkách se snaží zachovat základní kávy, míchat je s high-tech pražení a kávu.
10. Amsterdam, Nizozemsko
Zdá se, že holandské kavárny najdou pouze kávu. Ale pod trestným náletem legend o prodeji léků pod podlahou se skrývá jeden z nejchutřejších nápojů v Evropě. Tajemství neustálého zlepšování dovedností jeho vaření je skryto v legislativním systému Nizozemska: zakazuje jakoukoli reklamu coffeeshopů. Instituce si musí vydělávat poctivé jméno pro chutnou kávu a systém akcií. Ta druhá, mimochodem, jsou důležitá pro rozpočet turisty - v Amsterdamu si mohou koupit kávu a dort pouze za symbolické jedno euro.