Jakmile se sníh roztaví, před ostatními stromy se probouzejí břízy, které pod vlivem kořenového tlaku začnou řídit šťávu podél kmene. Bříza je považována za skutečný sklad vitamínů a stopových prvků, stejně jako bílkovin, kyselin, polysacharidů, aromatických a tříslovinových látek. Zlepšuje trávení a normalizuje střevní mikroflóru , má schopnost rozpouštět kameny v ledvinách a játrech. Také bříza je užitečná jako preventivní náhrada.
Kdy je čas na sběr břízy?
Pravidelně začne mletý tok v polovině března s prvními rozmrazením a trvá až do rozkvětu pupenů. Začátek sběru břízy je závislé na povětrnostních podmínkách. Šťávová šťáva může začít tekoucí během březového rozmrazování, ale pokud dojde k mrazu, zastaví se na chvíli.
Za účelem určení začátku průtoku toku stačí dělat pichnutí s tenkým šípem v bříze, která je tlustá v pažích, a pokud se objeví kapky šťávy, je možné je shromáždit až do druhé poloviny dubna, kdy začnou květy rozkvétat.
Nejintenzivnější bříza je vypuštěna během dne a v noci strom "usne". Nejlepší čas pro sběr šťávy je od 10 do 18 hodin. Počet otvorů (od jednoho do čtyř) musí být proveden v závislosti na průměru stromu.
Sbírka šťávy by měla začít s nejvíce ohřátými místy a postupně se hloubat hluboko do houštiny, kde se les probudí později.
Jaká je technologie pro sběr břízy?
Chcete-li získat džus, vyberte strom s dobře vyvinutou korunou o průměru nejméně 20 cm a zářez, nakrájejte nebo vyvrtejte kůru. Drážka nebo otvor se nejlépe provádí ve výšce 40-50 cm od země na jižní straně, kde je průtok vody více aktivní.
Přesunutím nože ze zdola nahoru děláme díru v hloubce kůry 2-3 cm, ale pokud je bříza příliš tlustá, pak ještě hlubší.
Nepokoušejte se vypustit všechny šťávy z jednoho stromu, pokud úplně vykrvácíte strom, může kojit. Je lepší vzít pět litrů džusu denně než víc než pět litrů z jednoho a usmrtit ji.
Na konci sbírky džusu se musíte postarat o samotný strom. Zařízení pro sběr břízy se extrahuje a otvor v kůře je pevně uzavřen voskem nebo mechem.