Zkušené ženy v domácnosti vědí, že není nic hospodárnějšího než velkoobchodní nákup zásob. To však vyvolává přirozenou otázku - kde a jak udržet zakoupené produkty pro budoucí použití? Samozřejmě můžete koupit další mrazák nebo vybavit speciální spíž, ale i tam dodávky postupně ztrácejí čerstvost kontaktováním se vzduchem, vodní párou a dalšími faktory, které ničí jejich strukturu. Úspory tak nemusí být vůbec ekonomické a všechny zakoupené pro budoucí použití jednoduše zmizí. Jedním ze způsobů dlouhodobého skladování produktů je jejich uložení do speciálních vaků. Jak je známo, bezvzduchové médium je spolehlivou bariérou proti oxidativnímu působení kyslíku a reprodukci hnilobných bakterií. Zvláštnosti výběru obalů pro vakuové balení výrobků budou popsány v našem článku.
Typy vaku vaku pro skladování potravin
Když mluvíme o vakuových vaků pro potraviny, měli bychom rozlišovat mezi jednorázovými a opakovaně použitelnými obaly.
Jednorázové vakuové vaky pro skladování potravin
Pro skladování výrobků ve skladech a obchodech se používají jednorázové vakuové vaky různých tloušťek, ve kterých jsou zabaleny masové a rybí řezy, různé salámy, sýry a uzené výrobky. Použití takových obalů je možné pouze za předpokladu získání zvláštního zařízení - vakuového balíku (vakuum), který nasává vzduch z vaku a spolehlivě utěsní švu. Kromě průmyslových jsou zde také vakuové balicí stroje pro domácnost, které se liší od nich v menších rozměrech a výkonnosti a jsou také mnohem levnější. Postup použití takového generátoru vaku obecně vypadá takto: z kotouče se oddělí část balení požadované velikosti, na jedné straně je vakuově uzavřena a na druhé straně jsou výrobky nalepeny a utěsněny.
Vakuové vaky pro opakované použití pro skladování potravin
Pokud vaky na vakuum na jedno použití nejsou recyklovatelné a po otevření jsou zasílány do odpadkové nádoby, mohou být vaky s opakovaně použitelnými vaky s ventilem použity pro skladování produktů až 50krát za sebou. Vzduch z takových obalů je čerpán pomocí speciálního čerpadla. Takové vákuové vaky jsou velmi vhodné pro použití při mražení a skladování potravin v ledničce, stejně jako při pečení. Kromě toho použití opakovaně použitelných vaků v kuchyni může výrazně zkrátit dobu vaření. Například pokud v takovém balení dáme maso a marinády, moření se několikrát zredukuje a za 10-20 minut můžete začít s vařením masa. To je velmi výhodné v případě nepředvídatelného příjezdu hostů.
Co musíte pamatovat při použití vakuových vaků pro skladování potravin?
Samozřejmě, perspektiva výrazného prodloužení životnosti výrobků vypadá docela jasně. Měli bychom si však uvědomit, že vakuové balení, i když vám umožňuje skladovat zásoby 2-3 krát déle, je nemůže zcela ochránit před znehodnocením. Proto nepočítejte s dlouhou trvanlivostí.
- Nejúčinnější je utěsnění jednotlivých částí výrobků. Například je lepší rozdělit ryby nebo maso na porce a klobása a sýr by měly být evakuovány v malých porcích.
- Produkty ve vakuových sáčcích lze sestavit pouze opatrně omyté ruce nebo dokonce lépe použít pro tento účel sterilní jednorázové rukavice. Dodržování těchto pravidel pomůže významně snížit riziko vývoje v očkovaných zásobách patogenů botulismu a dalších smrtelných chorob.