Není tajemstvím, že nejcennější hrozny jsou nejstarší data zrání. Proto je úsilí mnoha pěstitelů vína zaměřeno na zvládnutí technologií, které umožní co nejrychlejší zrychlení dozrávání hroznových bobulí v září.
Jak urychlit zrání hroznů?
Pro maximalizaci doby získání sklizně hroznů bude napomáhat provádění řady následujících operací:
- Zvonění - odstranění z plodů roste přímo pod zralým klastrem kruhové kortikální části o šířce nejvýše 0,5 cm. Díky této manipulaci se pohyb organických látek produkovaných listy snižuje, hromada získává lepší výživu a plody rychleji dozrávají. Proveďte zvonění, když se bobule začínají zralé.
- Razba - odstranění vrcholů v silně rostoucích výhoncích do prvního dobře vyvinutého listu. Díky této manipulaci se výrazně zlepšuje obsah cukru v bobulích, ovocné pupeny se na viniči aktivněji rozvíjejí.
- Vyřezávání zbytků - odstranění části (do 1/5) bobulí, většinou deformované nebo umístěné uvnitř štětce. Obvykle se vyrábí pomocí speciálních nůžek. Díky této manipulaci se promítá záměrně nekvalitní část plodiny a zvyšuje se úroveň osvětlení všech ostatních plodů. K výrobě vyřezávání štětce následuje, když bobule získají 75% z normální velikosti.
- Otočení - jak jste zralí, hroznové klastry se pečlivě otáčejí kolem své osy tak, aby dostávaly ze všech stran dostatečné množství slunečního světla.
- Přidání hnojiv s maximálním obsahem fosforu, molybdenu, zinku a boru - prvků, které hrají primární úlohu při nejrychlejším formování a zrání plodiny.