Moderní ženy v domácnosti stále více preferují nádobí vyrobené z hliníku nebo nerezové oceli, zatímco při výběru pánve se vyhýbají litině. A marně. Litinová pánev má řadu výhod oproti nádobám z jiných materiálů:
- přítomnost přírodního nelepivého povlaku;
- možnost rovnoměrného rozdělení tepla;
- silnější vytápění, které je důležité zejména při smažení;
- po dlouhém ohřevu je zachována vysoká teplota, která je nezbytná pro přípravu jednotlivých pokrmů.
Litinová pánve na pečení má speciální ochranný povlak, takže jej poprvé před použitím musí být odstraněn. Můžete to udělat zvláštním potravinovým voskem nebo vypláchnout pánvi důkladně pod tekoucí vodou mýdlem.
Litinová pánev: jak si vybrat?
Při nákupu pánve můžete zvážit následující:
- čím těžší je pán, tím lépe;
- tloušťka stěn a dna by měla být 3-4 mm;
- na jeho povrchu by neměly být žádné trhliny, otřepy, skvrny;
- Dno musí být vyrovnané;
- tvar pánve (čtvercový, oválný, kulatý);
- jeho velikost (pánvička s průměrem 20 cm je považována za univerzální);
- přítomnost krytu v celé sadě;
- materiál, z něhož je rukojeť vyrobena: tepelně odolný plast nebo dřevo.
Jak používat litinovou pánvi?
Litinová pánve na pečení lze použít nejen na desce jakéhokoli druhu, ale také v troubě.
Jeho spodní část je dostatečně pevná. Během vaření je tedy možné potraviny otáčet libovolnou lopatkou (plastovou, dřevěnou nebo kovovou). Nezapomeňte, že litina má velmi vysokou teplotu, takže když vaříte potraviny, musíte používat držáky.
Před přípravou jídla připravte k použití litinovou pánví. Nejprve je zahřátý. Pak se na dno pánve odkapává malé množství vody a ujistěte se, že je připravená. Pokud se z vyhřáté povrchové vody nejprve vypráví, a pak se vypaří, můžete začít vařit. Pokud se voda téměř okamžitě odpaří, povrch pánve je příliš horký a ještě nemůžete uvařit, jinak jídlo zapálí. Pokud není dno litiny dostatečně zahřáté, voda začne bublat.
Aby nedošlo k spálení potravin, zůstala spodní plocha nezměněná a po vaření bylo možné před aplikací impregnovat snadno opékací pánvi.
Jak ohřívat litinovou pánví?
Měla by být dodržena následující postupnost.
- Nejprve je třeba umýt pánvi teplou vodou a mýdlem.
- Pak je vysušen.
- Pokračujeme přímo k impregnaci pánve. Ohřejeme jej na desku do teplého stavu.
- Na spodní straně pánve vylejte vrstvu soli o tloušťce jednoho centimetru.
- Pak jej vložte do trouby při teplotě 200 stupňů nebo nechte ji na kameně po dobu jedné hodiny.
- Pak ho pokryjeme rostlinným olejem ze všech stran. Je-li olej příliš velký, můžete odstranit přebytek tím, že otřete pánev pomocí hadru.
V důsledku takových manipulací se ve smažení vytvoří vrstva přírodního nelepivého povlaku z ložiska. Z takového povlaku se potraviny snadno oddělí.
Pokud je vše správné, litinová pánve bude lesklá, rovnoměrně se zahřeje a rychle vyčistí.
Jak čistit litinovou pánvi ze zálohy?
Péče o litinovou pánví je jednoduchá: jednoduše ji kartáčujte houbou s jemnou stolní solí. Udělejte to, když nemáte čas se ochladit. V takovém případě zůstává jídlo rychlejší a lepší, než opustit povrch pánve. Je-li to nutné, můžete ji oškrábat. Poté je nádobí opláchnuto teplou vodou a mýdlem a osušeno. Pole každé aplikace pánve na smažení je mazáno rostlinným olejem ze všech stran.
Je však třeba si uvědomit, že litinová pánvice nesmí být dlouho ponechána v mýdlovém roztoku, jinak začne koroze.
Co když litinová pánve je zrezivělá?
Pokud jste si všimli rezu v pánvi, znamená to, že během vaření jste přidali nedostatečné množství oleje.
Co když lije lahví?
Aby bylo zajištěno, že jídlo během spalování nespaří, je třeba přidat rostlinný olej. Pokud jsou produkty ještě spálené, pak množství oleje nestačilo a je třeba je nalít do malého množství.
Po dokončení vaření vyčistěte povrch hořícího prostředku mycím prostředkem a ohřejte pánvičku v troubě nebo na sporáku.
S řádnou obsluhou a údržbou může litinová pánvi trvat několik desítek let.