Marocké kuchyně

Marocké království je proslulé nejen nejstaršími památkami , pobřežím Středozemního moře a nezapomenutelnou barvou severní Afriky, ale i nenapodobitelnou kuchyni, jejíž formování trvalo mnoho století. A navzdory těsné blízkosti Evropy, kuchyně Maroka má své jedinečné doteky a pokrmy, které ho oslavovaly po celém světě. Národní kuchyně Maroko je považováno za jedno z nejrůznějších na světě, je to jednoduché: místní obyvatelé vždy zdůrazňovali sezónnost výrobků. Jídla marocké kuchyně jsou vyrobeny z masa, většinou velbloudového masa, drůbeže, vč. obyčejné ptáky, ryby, různé obiloviny, ovoce a zeleninu.

Marocká kuchyně nese klasické prvky berberské, arabské, maurské a středověké kuchyně, samozřejmě ovlivněné vlivem afrických tradic, stejně jako iberské, středomořské a židovské kuchyně. Šéfkuchaři v královských kuchyní a taková funkce nejen v paláci, ale také ve všech hlavních městech země ( Fez , Casablanca , Marrakech ), přinesl asi sto let základní soubor národních jídel Maroka, díky nimž z celého světa přijíždějí gurmáni, cous nebo tadzhin.

Jak jíst v Maroku?

Začneme tím, že v Maroku je věnována zvláštní roli morálnímu potěšení. Panička při každém jídle, zvláště když hosté v domě, vyvedou pár lahodných a vydatných pokrmů. V Maroku se nedoporučuje střídat střídavě a není také obvyklé používat příbory. A nechte tento okamžik pro vás poněkud barbarský, pamatujte si to pokaždé, přijměte pozvání místních obyvatel k jídlu společně.

V kavárnách a restauracích se vám samozřejmě podávají spotřebiče, ale v provincii v soukromém domě, možná vás překvapí taková žádost, ale zařízení v tradičních rodinách nemusí být. Jsou přijímány pomocí palec, indexu a středních prstů. Zvláštní kouzlo mezi cestujícími je dovednost, aby se nakoupily plátek chleba a chleba. Mimochodem, před jídlem a po jídle se všichni účastníci hostiny umyjí ruce v růžové vodě s přídavkem esenciálních olejů, jako v pohádkách. Opět platí, že v malých osadách a chudých rodinách může být zahusťování vodou vůbec jedno.

Základem marocké kuchyně

Základem kuchyně království - místní zelenina, ovoce (meloun a meloun, citrusy a další), luštěniny (cizrna, šiška, hrach, čočka, sója a fazole), obiloviny (pšenice, rýže, proso, ječmen). Rybí pokrmy Maroko se vyrábí z tuňáka, makrely, sardinek, biskupů a ostatních rybářů. Mořské plody jsou populární krevety, chobotnice a stingrays, ačkoli Maroccans jíst něco, co chytit v moři. Maso zvířat (hovězí, velbloud, jehněčí, telecí, kozí) a ptáci (kuřecí, kachní, krůtí) jíst všude. Jediná věc, můžete najít vepřové maso pouze ve vašem hotelu, a někdy na zvláštní objednávku. Nezapomeňte na hojnost koření a koření: česnek, cibule, šafrán, pepř, petržel, kurkuma, máta, koriandr, anýz a mnoho dalších, které se v Maroku denně používají k vaření i těch nejjednodušších pokrmů.

Občerstvení a polévky

Je zajímavé, ale před hlavním jídlem, stejně jako v mnoha islámských zemích, se podávají různé pochoutky - meze - a ochutnávají. Může se jednat o všechny druhy těstovin, oliv, marinovaných fazolí, zeleninových salátů, humusu a dalších pokrmů. Můžeme říci, že kuchyně z Maroka je proslulá množstvím různých receptů na neobvyklé saláty. Například salát tabula, která kombinuje chuť krabového masa s pomeranči. Nebo neobvyklá směs lilků a pomerančů s chobotnicemi. Povinné občerstvení je těstovinové těsto, které je nejlépe plněné kuřecím masem, zeleninou, ořechy a vejci. A všude a vždy na stole by měl být přítomen plochý chléb nebo ploché koláče.

V marocké kuchyni starých receptů v obecném porozumění tam. Za posledních 100 až 200 let se soubor produktů výrazně rozšířil, lidé začali žít a jíst lépe, a tak se národní vzorec změnil. Ale polévky jen udržovaly původní složení. Hlavní jsou "Harír" z jehněčí s fazolemi a koriandrem, kuřecí choroba, imzhadra, abushte fasl a další. Polévky by měly být husté a velmi uspokojivé, protože to je hlavní polední jídlo po modlitbě.

Maso štěstí Maroko

Snad nejoblíbenějším místem ve světě marocké kuchyně je "Tajin". Pokud to pochopíte, jedná se o akustickou masu. Ačkoli gurmáni pravděpodobně vědí, že "Tajin" je stále ryba a kuře. Druhým nejslavnějším místem Maroka je "Kus-Kus" - pšenice s dušeným masem, rozinky, zeleninou, ořechy a sadou koření. V Marockém království je rozmanitost "Kus-Kusa" skvělá: kvůli nedostatku masa může být ryba, kuře nebo dokonce zelenina - s rajčaty, mrkví, okurem, cukřenkou, paprikou, dýní a cibulí.

Také oblíbené jsou masové pokrmy, jako je mashui (jehněčí na špízu), kyufta a shish-kebab. Z rybích pokrmů se velmi miluje samak-bi-tahina (pečená ve fólii s vonnou citronovou omáčkou) a samak-kebab (kešup z rybího masa).

Dezerty a nápoje

Vývoz citrusových plodů je v Maroku slušným příjmem, od těchto slunečných plodů místní lidé vaří téměř vše, a to i slané citrony. Z oblíbených dezertů po jídle doporučujeme zkusit baklava, místní halva (shebakia), sladké makrud (rolky) a kaab-el-gzal (bagely). Všechny dezerty a pochoutky jsou vyrobeny z ovoce, ořechů a medu.

Z nápojů vám nabídne osvěžující zelený čaj s mátou nebo kávou s mlékem nebo kardamem. Velmi oblíbená citrusová čerstvá a čistá pitná voda s ledem.

Turistický zážitek

Není žádným tajemstvím, že se cestovní gurmáti znovu a znovu vracejí k těm, co dokážou dobýt svou duši s mimořádnými emocemi. Marocká kuchyně není výjimkou.

1. Fanoušci "ostrých" ochutnávali "Harissa" - pastu z horké papriky s olivovým olejem. Zvláštní šikmo ho roztíráme s tenkou vrstvou na chleba a jíte s jakýmikoliv pokrmem jako pikantní občerstvení.
2. Populární a experimentální salát s mrkví a pomeranci, přidejte zde rozinky, med, cedrové ořechy, citronovou a mořskou sůl s mátou a můžete si užít.
3. Křepelka s medem a zázvorem, pokud se opravdu nepředstírají jako hlavní pokrm vašeho stolu, nezůstanou nezjištěni.
4. "Tadžin" se sardinkami je zajímavým variantem slavného jídla, ve kterém kromě ryby hojně používali rajčata, olivový olej, citrón, česnek, byliny a pikantní koření.
5. No, marocké ploché koláče s medem a mlékem dokonale zdobí každé jídlo.

Přijíždějící do skutečné zámořské země, jako je Marocké království, jste někdy nepřestali překvapovat kontrastem, který pochází ze starých budov a památek a rozmezí pocitů a zkušeností získaných během cesty. Užijte si cestu a chuť!