Nezáleží na tom, jak dobrá je kvalita pečiva, nemůžete srovnávat domácí pečivo s ničím! Profesionální pekaři doporučují před zahájením procesu pečení pekařských výrobků, nutně prosévat syrové mouky volnými produkty (mouka, práškový cukr, kakao). Přemostěné produkty jsou nejen vyčištěny z malých nečistot, jako jsou plevy a hmyz, ale získávají stejnoměrnost, jsou nasyceny kyslíkem a jsou přesněji měřeny. Sítko pro prosévání mouky vám umožní vytvořit těsto svěží, překvapivě měkké. Nebylo to nic za to, že v dávných dobách byl chléb pečený z prosévané mouky nazýván "sítem" a byl dražší než "chlupatý" chléb, pečený z celozrnné mouky.
Síty se liší v průměru a velikosti buněk: čím je buňka menší, tím je opatrnější produkt, který je vystaven většímu objemu. Moderní moučné sítě se také liší konstrukcí a materiálem, ze kterého jsou vyrobeny.
Dřevěné síto
Dřevěné síto na mouku je tradiční kuchyňské nádobí. První síta byla dřevěná ráfka s mřížkou zpevněných častých koní, obvykle se v Rusku nazývala "sítem". Postupně byla mřížka nahrazena kovovým drátem tkaný z velmi tenkého drátu a vynálezem syntetických materiálů pro výrobu síťoviny se začaly používat nylonové nitě. Rám je často vyroben z plastu nebo kovu. Přestože někteří hospodyně dávají přednost dřevěným sítem, věří, že tyto nádobí jsou šetrnější k životnímu prostředí.
Kovové síto
Moderní kovové síta pro mouku jsou vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové oceli. Pro usnadnění je zařízení často vybaveno jednou rukojetí (jako lopatka) nebo dvě rukojeti z plastového nebo pogumovaného plastu. Kovové síto lze bezpečně umýt v myčce nádobí.
| | |
Sieve-hrnek
Je velmi pohodlné pomocí sítového hrnečku na mouku, aby se vytrácily sypké produkty přímo do nádoby na pečení. Spodní část tohoto výrobku je vybavena speciálním designem ve tvaru dvou hvězdičky na páce. Díky volnému otáčení spodního řetězového kola mouka prochází bez buněk, protože čepelky zlomí hrudky a všechny cizí nečistoty zůstávají na síti. Ovládací mechanismus je v rukojeti síta. Když stisknete tlačítko, kovová pružina se uzavře, list se otáčí v mechanickém sítu pro mouku a produkt se prosí. Zařízení je vybaveno dvěma víky, které zajišťují těsnost a mají měřicí stupnici.
Jednotné prosévání umožňuje nejen vysekávání mouky pro pečení, ale i posílení kusů masa nebo ryb, stejně jako distribuce prášku z cukrového prášku nebo kakaa na povrchu koblihů , rohlíků, koláčů a dalších pekařských výrobků.
| | |
