Každý zná užitečné vlastnosti fazole , ale černá se liší v chemických parametrech, díky nimž velmi dobře saturuje lidské tělo všemi potřebnými vitamíny, mikroelementy a bílkovinami. Mimochodem, v tomto typu fazole je složení velmi blízko zvířecí bílkoviny.
Pokud jste jedli plody černých fazolí, ujistěte se, že pocit hladu vás brzy nebude obtěžovat. Navíc tyto luštěniny přivádějí hladinu cholesterolu zpět do normálu, což snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Pravidelně jíst černé fazole a riziko vzniku rakoviny střev ve vás bude sníženo na minimum.
Černé fazole jsou prostě nepostradatelné pro trávení - absorbuje se pomalu, normalizuje chemickou rovnováhu v žaludku a střevech, obnovuje mikroorganismy. Rostlinné boblinkové vlákno chrání před diabetem typu 2.
Odrůdy černých fazolí
Existuje několik odrůd černých fazolí, ale častěji existují dvě:
- "Ledviny" - má hedvábnou černou barvu, chutnou chuť a sladkou chuť s trochou hořkosti. Ideální pro saláty a stewing. Vaří se po dobu 2 hodin pod podmínkou předběžného namáčení;
- "Preto" je černá fazole s bílým lemem. Uvnitř je krémově zbarvená. Má lehkou bobulovou chuť a sladkou chuť s trochou hořkosti. Velmi často se používá v kuchyni střední a jižní Ameriky. Jídlo z tohoto fazole, nazývané feijuada, je v Brazílii všudypřítomné. Vařené fazole 90 minut s předem namáčením.
Pokrmy z černých fazolí
V Latinské Americe se z těchto fazolí připravuje spousta jídel. Kuchařské využití zahrnuje občerstvení, první a druhý kurz, přílohy a dokonce i dezerty.
Jako občerstvení se do mnoha salátů přidává černé fazole, protože se velmi dobře kombinuje se zeleninou. Kromě toho produkuje velmi lahodnou paštu.
V prvních pokrmech se nacházejí černé fazole v polévcích guatemalské kuchyně. Dokonce i v borech, blízko nás, budou mít fazole roli
Druhá jídla a přílohy s fazolemi jsou tak rozmanité, že potřebujete samostatný článek k tomuto tématu. Pro vegetariány je tato složka jednoduše nepostradatelná. Fazole jsou dušené, vařené, smažené, kombinované s masem, zeleninou, mořskými plody. Nemluvě o účasti fazolí v zeleninových dušácích a chudých kotletkách.
Fazole se také vyskytují v dezertech. Například může být použit jako přísada pro palačinky a pečivo, koláče. Na ostrově Kuba se fazole přidávají do ovocných salátů a v Guatemale jsou dokonce pokryté čokoládou.