Pokrmy, s nimiž se budete na tomto ostrově zacházet, jsou poměrně jednoduché a nekomplikované. Kuchyně Madagaskaru je založena na tradicích místních lidí, kteří pocházejí z velkých Sundských ostrovů a sousední Afriky. Hlavní složkou všech pokrmů - rýže, kterou lze kombinovat s řadou doplňků. Může se jednat o maso a mořské plody, sýry a zeleninu, omáčky a koření.
Charakteristické rysy národní kuchyně Madagaskaru
Hlavní rozdíl v kuchyni na Madagaskaru spočívá v tom, že ve všech pokrmech je mnoho zeleného horkého pepře. Kromě toho je každé jídlo ochucené omáčkou. Může to být známá sója nebo kari, ale nejčastěji domácnosti používají tradiční cesnaková-rajčatová omáčka zvaná acard. Jakékoliv přísady do pokrmů jsou ochuceny místními bylinami a kořením, a proto jsou vnímány jako nová omáčka.
Protože vedlejší pokrmy v malgašské kuchyni často používají různé saláty nebo jednoduše vařenou zeleninu:
- anana - složení zahrnuje krevetky, rýži a koření;
- ro - je připraven z rýže, bylin a kořeněných koření;
- brambory, kukuřice, fazole, salát, drcené listy manioku.
Ve srovnání s obyvateli kontinentálních afrických zemí konzumují malgaští lidé z toho hodně maso a výrobky. Krávy a prasata na ostrově se chovají trochu, a pro přípravu jakéhokoli národního pokrmu Madagaskaru se obvykle používá antilopa zebu. Turisté si mohou vyzkoušet:
- pečené na dřevěném uhlí;
- Antilopové maso s česnekovou a rajčatovou omáčkou - "henobi ritra";
- pásy sušeného, praženého nebo uzeného masa - "velryba";
- ragout rajčat s masem a kořením - "rumazava";
- vepřové s úhořem nazývaným "henakiso a armalona";
- vepřové maso, které se podává na listech manioku - "henakiso si ravitoto";
- směsné dušené hovězí maso nebo vepřové maso s maniokem - "ravitutu";
- kuře s banány, smažené na roštu;
- husí játra.
Dezerty a nápoje na Madagaskaru
Po obědě na Madagaskaru budete ošetřeni lahodným dezertem:
- pudink z rýže s kokosem - "gudzunudzu";
- koláče ze sladké rýže - "mukari";
- plody - obvyklé jahody, banány, guava, kokosové ořechy, ananas, stejně jako exotické liči nebo anonymní.
Mezi nápoje na ostrově patří velmi oblíbená káva, lehce vařený místní čaj, různé džusy, minerální voda s názvem "O-Viv". V Madagaskaru se také vyrábějí alkoholické nápoje:
- Surový rum, který v místním dialektu zní jako "tukah gras";
- Pivo "Tri-Horsiz-Beer" a "Flash";
- vína - bílá, růžová, červená;
- kokosové víno "Trembou";
- "Lychele" je nápoj z místních plodů stejného jména.