Maltská národní kuchyně je bizarní směs maltských, italských, řeckých a arabských jídel. Snad nejživějším znakem "arabance" maltské kuchyně jsou obrovské porce: jedna část salátu je dost pro tři nebo dokonce i čtyři a ryby (libovolné velikosti!), Obzvláště pečené, jsou plné. Také zde je připravena velmi chutná káva.
Z italské kuchyně přišla pizza a všechny druhy těstovin a pizza se velmi podobá tradiční italštině a těstoviny mají "národní příchuť" - například zde je velmi oblíbená pasta s chobotnicovou omáčkou.
Mezi tradičně maltskými pokrmy jsou mnozí připraveni cestou hašení. Popularita této konkrétní metody je velmi jednoduchá: je to nejméně nákladná volba, pokud jde o množství palivového dřeva, a na ostrově byly vždy problémy s dřevem. Ve starověku byly v mnoha vesnicích vařeny večeře různých rodin ve stejné společné troubě. Mimochodem, technologie vaření chleba "na uhlí" přežila dodnes.
Národní maltská kuchyně kombinuje oba velmi jednoduché pokrmy, které nevyžadují zvláštní úsilí pro jejich přípravu a pokrmy jsou poměrně složité, při jejichž výrobě musíte pečlivě sledovat technologii.
Jídla z ryb a mořských plodů
Nejoblíbenější rybou na Maltě je lampa - ryba, která se podobá chuti tuňáka. Je to "sezónní": není zachyceno po celý rok, ale pouze během migrací od konce srpna do konce listopadu, někdy až do začátku prosince a pouze v určité části moře. Nicméně, když přijde sezóna, maltská vaří s ní spoustu jídel. Je jednoduše smažená v oleji, pečená, Aljotta polévka je vařená (v zásadě je připravena s jinými druhy ryb, také s hustým lehkým masem) - s česnekem, rajčaty, rýží a majoránkou. Oblíbené lampy v kořeněné omáčce - s chilli, česnekem, cibulí, obchodním větrem, bazalkou a kapary, stejně jako dort plný lampy.
Stojí za to zkusit a mečoun - je také vařený mnoha způsoby. Nejoblíbenější mořské plody jsou chobotnice - je dusené a smažené, vařené a plněné. Velmi oblíbená je maltská skořice mimli - chobotnice plná špaget.
| | |
Masové nádobí
Hlavním maltským národním pokrmem (a prostě hlavním jídlem maltské kuchyně) je fenikel, králík dusený v červeném víně s přídavkem zeleniny a koření. Pokud jste náhodou navštívili nejenom samotnou Maltu, ale také na ostrově Gozo , nezapomeňte vyzkoušet králíka a tam, protože králík je v Goziánu velmi odlišný od jeho maltského protějšku.
Uzená slanina se přidává k mnoha pokrmům, včetně ... v sušené formě. Je speciálně vysušený a mletý, a pak používán jako koření pro masové pokrmy nebo těstoviny.
Hovězí a kuřecí je také populární. Tradiční roštěné hovězí maso se nazývá brajioli; je vyroben z nakrájeného masa v kombinaci s vajíčkem, zeleninou, česnekem a chlebem. Směs se sviní a praží. Ale kuře je často vařená guláš - buď s brambory a kmínem, nebo s květákem a kaštany, a někdy jen ve vínové omáčce.
| | |
Mléčné výrobky
Mléčné výrobky se také často používají při vaření. Nejoblíbenějším mléčným výrobkem je ricotta - měkký sýr, připomínající známou sýrovou hmotu. Ricotta se používá jako náplň pro koláče a koláče, stejně jako pro přípravu krémů na koláče a pečivo, stejně jako pro přípravu prvního a druhého kurzu. Tato tradičně italská jídla, podobně jako ravioli, není připravena s naplněním masa na Maltě, ale s náplní ricotty a petrželky; Hotové ravioli podávané s rajčatovou omáčkou a strouhaným parmezánem.
Další oblíbený sýr na Maltě - zhbeina, vyrobený z ovčího nebo kozího mléka s různými výplněmi, nejoblíbenější sýr s černým pepřem. Připravte jej na ostrově Gozo, slouží k vaření prvního a druhého kurzu.
| | |
Zelenina
Zelenina - jedna z nejdůležitějších potravinových produktů obyvatel ostrova. Zvláště oblíbené jsou dýňová krémová polévka, kukuřičná polévka s rajčaty a spousta cibule. Studené a teplé saláty s lilkem a zeleným pepřem jsou oblíbené.
Tradiční beigella - těstoviny z fazolí, oliv, česneku a červené papriky - v mnoha kavárnách a restauracích se podává před prvním pokrmem, protože máme chléb s máslem nebo italskou zeleninu - bruschetta. Bigilla je tradičním počátkem maltské večeře.
| | |
Dezerty a pečivo
Maltští jedí poměrně hodně chleba. Maltský chléb se nazývá Hobz, těsto je připraveno kvasinkami; až do dneška v každém městě je několik pekáren, kde se v tradičních pecích pečou pečivo - trouby jsou ohřívány palivovým dřívím a pečivo a pečivo pečeno na dřevěném uhlí.
Maltská kuchyně je charakterizována popularitou nejrůznějších pečiva - koláče a koláče jsou vyráběny se širokou škálou náplní: ryby (velmi populární je koláč s rybkami), maso, ricotta, zelenina (hrach, fazole, fazole, karfiol, sladká paprika, ostatní zelenina). Obzvláště oblíbené jsou pečivo - malé koláče z bobulího pečiva, plněné ricotou nebo čočkovou pastou. Jsou levná (stojí asi 25 centů) a můžete je koupit téměř všude - od pizzerií a pastiží až po obchody s potravinami.
Dalším slavným maltským koláčem je tympanum, který je pečený z bafeného pečiva s masem a těstovinami; také koláč s karfiol a ovčí sýr je populární.
Sladké cukrovinky jsou také velmi oblíbené: například mandlekové biskuttini tal-lews, pečené prsteny s mandlovou náplní, cannoli - trubky z křupavého těstoho těsta se sladkou ricotou, stejně jako smažená v máslových kousky imqaret s datem plnkou.
| | |
| | |
Vonné esence
Různé esence - květiny, bobule a ovoce - jsou široce používány v maltské kuchyni. Jsou přidávány do dezertů (včetně pečiva), nealkoholických a alkoholických nápojů a dokonce i káv. Nejpopulárnější z nich je možná esence oranžových květů. Takové esence se prodávají všude v obchodech s potravinami.
Koření
Maltská kuchyně je charakterizována použitím různých bylin a koření: majoránka a bazalka, šafrán a estragon, petržel a celer jsou populární, vanilka, skořice, citrónová kůra, černý pepř jsou často používány a jen trochu svačinu nebo druhá jídlo dělá bez česneku. Nakládaná cibule je také populární, která se přidává k polévkám, občerstvením a dokonce i k sendviči a kapary.
Nápoje
Nejoblíbenější nealkoholický nápoj na ostrově se nazývá kinni; je vyrobena z hořkých pomerančů s přidáním velkého množství různých bylin; chuť připomíná směs kola a pomerančového džusu.
Maltská vína nemají chuť jiná než italská - červená i bílá. Jsou připraveny z místních odrůd hroznů a místních technologií. Také stojí za to vyzkoušet maltézský likér, vařený na základě jedné z odrůd kaktusu - pichlavé hrušky. Má jemnou barvu a úžasnou chuť.
| | |
