Vejce jsou jedním z nejdůležitějších potravinářských produktů ve většině kultur světa. Navíc recepty mnoha jídel nelze představit bez vajec - hlavních vazivých dezertů, těsta, palačinky, omáčky, příloh, omletky, chleba.
A kdo si může představit život bez vajec? Zdá se, že ne! A to i přes skutečnost, že vejce jsou jednou z nejvíce alergenních potravin. Struktura vajíček je poměrně jednoduchá: skořápka, bílkovina a žloutek. Ale všichni víme o těchto složkách? Zkusme to pochopit!
1. Většina lidí v Evropě neumývají ani ochlazuje vejce, zatímco producenti v USA, Austrálii a Japonsku pečlivě umyjí vrchní vrstvu vajec a pak je ochladí.
Vejce mají tenký vrchní nátěr, který se během čištění vymyje, takže plášť musí být ochlazován. Jiné země neodstraňují tuto ochrannou vrstvu, takže nemusí vařit vajíčka. Ve skutečnosti jsou obě metody způsoby, jak bojovat proti salmonelám, které skutečně fungují.
2. Krev a vejce jsou v jistém smyslu podobné a koagulovaná krev může nahradit vajíčka při pečení.
A než budete říkat: "Fouw, co kecy!" Zapamatujte si jednu věc. Když se lidé zabývající se zemědělstvím a sami rozvíjeli všechny potřebné produkty, používali celé maso zvířat k uspokojení svých potřeb. Například žaludy býků nebo jelenů byly použity jako kontejnery pro vodu.
3. Mnoho lidí na planetě zažívá závažný nedostatek vitaminu D, který, jak víte, přichází do těla se slunečním světlem.
Existuje několik produktů, které obsahují tento vitamín, včetně vaječného žloutku.
4. Jak jsme uvedli výše, vejce jsou nezbytnou přísadou mnoha jídel, které obsahují velké množství užitečných látek.
Nejdůležitější je, že většina těchto látek je tělem absorbována v připraveném stavu. Když budete jíst syrové vejce, pak jen část bílkoviny obsažené v něm přijde do vašeho těla. Také míchaná vejce nebo omelety jsou lahodné a jednoduché pokrmy na planetě.
5. V průměru každý člověk jedí z 250-700 vajec za rok.
Američané nejméně jíst vejce (pokud vezmeme v úvahu spotřebu vajec jako samostatnou misku, s výjimkou přidávání dezertů a koláčů).
6. Předpokládá se, že prvními objeviteli omelety byli Římané.
Byl vyroben z vajec, oslazen medem a nazýván "ommele".
7. Vejce jsou nejobecnější složkou pro vaření.
Podle legendy, jakmile šéfkuchař sestává z 100 záhybů, udávající počet receptů na vaření obyčejných vajec.
8. Jedním z nejslavnějších kopií vajec je čokoládové velikonoční vejce.
Bez ohledu na náboženskou příslušnost může každý ocenit tradiční cukrářskou pochoutku. Takováto čokoládová vejce se objevila v Německu a Francii na počátku 19. století.
9. Když mluvíme o Velikonocě, stojí za zmínku, že vejce bylo tradičně považováno za pohanský jarní symbol plodnosti (později ji křesťanská církev přijala, stejně jako vánoční stromek).
Také lidé používali "staré" vejce k oslavě náboženských svátků.
10. Barva vaječného žloutku je indikátorem kuřat.
Například tmavší barva žloutku indikuje, že kuře bylo krmeno zelenou zeleninou nebo přidáno speciální přísady do potravin. Hlavní věc je, že barva žloutku není příliš bledá.
11. S největší pravděpodobností jste někdy narazili na vejce s malou sraženinou v žloutku.
Je to jen prasknutí malých krevních cév, ale ne oplodněné vejce s nenarozeným kuřetem, které není bezpečné jíst.
12. Každé kuře trvá průměrně v průměru 250-270 vajec za rok. Představte si, kdyby se ženy narodily tolikrát? Nebo měl nekonečné období?
13. V roce 2008 vydali výzkumníci z Kanady odpověď na věčnou otázku: "Co bylo první - kuře nebo vejce?".
Odpověď překvapí i učenci. Na začátku bylo vejce. Dinosauři položili vejce, která se později vyvinula na ptáky.
14. Ve většině zemí světa se používají pouze neoplodněné vejce.
To však neplatí pro asijské země (Thajsko, Kambodža, Čína, Vietnam), kde pravidelně používají "balut". Balut je kachní vejce s částečně vyvinutým kachním embryo. Asijští kuchaři vaří taková vejce, dokud kachna nezemře a pak je podávána.
15. Zapomenout na skutečnost, že vejce zvyšují hladinu cholesterolu v krvi a podporují vývoj kardiovaskulárních onemocnění.
Nedávný výzkum ukázal, že vejce obsahují velké množství antioxidantů prospěšné pro vaše tělo. Také vajíčka pomáhají snižovat krevní tlak.
16. Vejce mají dlouhou trvanlivost.
Nejčastěji v krabicích v obchodech je uvedeno datum prodloužení doby prodeje. To znamená, že to neznamená, že by taková vejce byla zkažena. Jednoduše se domníváme, že vejce jsou nejlépe používána poprvé po jejich produkci. Pokud se chcete ujistit, že vajíčka jsou čerstvé, pak jemně rozlomte vejce do misky a ucítíte ji. Rancidová vejce mají specifický zápach síry, který je s jakýmkoli problémem obtížné.
17. Každé vejce se vyžaduje od 24-36 hodin, aby se plně utvořilo předtím, než ho kuře rozdrtí.
Každý den ve vaječníku se v kuřecím kuře vytváří žloutek, pak dojde k ovulaci, kde se bílkovina tvoří na cestě k děloze. Pro hnojení je pouze jeden den.
18. Vejce jsou považovány za poměrně levný produkt, který si někdo může dovolit koupit.
Náklady závisí na kategorii vajec ve velikosti. Samozřejmě vybrané vejce (největší) jsou lepší kvality.
19. Některé země vyrábějí obrovské množství vajec ročně.
Například, Iowa sám produkuje více než kterýkoli jiný stát v USA.
20. Mnoho běžných vakcín používá vajíčka.
Výrobci vakcín tvrdí, že přítomnost této látky v léčivých přípravcích neovlivňuje lidi s alergií na vajíčka. Ale ještě jednou upozornit svého lékaře na dostupnost takové alergie nebude bolet.
21. Zajímavostí je, že teplota vajec, která byla právě odebrána, je 40 ° C.
22. Největší vejce na světě (kuřecí maso) bylo v roce 2010 vyřazeno kuřetem Harriet.
Jeho velikost měla délku 11,4 cm a průměr 24 cm. Chudá slepice, mimochodem, byla v té době pouze 6 měsíců.
23. Kromě slepičích vajec můžete také vyzkoušet jiná vejce ptáků: pštros, kachna, křepelka, emu, husa.
Například 1 pštrosí vejce se přibližně rovná 2 tukům kuřecích vajec. Pštrosová vejce by se proto měla uchovávat až do okamžiku, kdy nebudete mít co jíst.
24. Všichni dobře víme, že se nedoporučuje jíst syrové vejce a dokonce zkusit syrové těsto.
Je to všechno o bakteriích Salmonella, které mohou výrazně zhoršit vaše zdraví až do smrti. Nicméně pravděpodobnost sběru salmonel ve vejci je velmi malá a je 1: 20,000. To znamená, že každá osoba bude čelit infikovaným vejcem každých 80 let. Navíc, když vaříte vajíčko, zemřou všechny bakterie.
25. Barva pláště nemá nic společného s nutričními vlastnostmi.
Vše závisí jen na plemeni kuřat, které vzalo vajíčko. Kuřata s bílým peřím zpravidla položí bílé vejce s hnědo-hnědým. Některá plemena, jako jsou Araucané, položily bledě modré a dokonce i zelené vejce. To nemá nic společného s barvením nebo dietou - jen každé plemeno má svou vlastní barvu.