Někteří lidé, kteří se zabývají určitými aktivitami (například profesionální kuchaři, turisté), věnují zvláštní pozornost výběru nástroje, jako je nůž. Ocel, ze které se vyrábí, se liší ve svých značkách, dodatečné prvky, které tvoří jeho složení, tvrdost. Proto se mnozí zajímají o otázku: jaký druh oceli je lepší pro nůž?
Charakteristika oceli pro nože
Kvalita nožů je přímo ovlivněna následujícími vlastnostmi:
- Tvrdost oceli pro nože . To může být označováno jako schopnost slitiny odolat zduření nebo poškrábání, což může být těžší materiál. Nožové kotouče mají zpravidla tvrdost 40-60 HRC. Nejvýhodnější je vybrat nůž, který bude mít tvrdost v rozmezí 50-60 HRC.
- Pevnost oceli - tento výraz označuje hranici, která překračuje, což vede k deformaci nebo dokonce zničení čepele. Na základě této koncepce jsou také určeny charakteristiky nože, jako je tažnost a křehkost. Plastický výrobek může být náchylný k deformaci, změně jeho tvaru, ale nerozkládá se. Křehký materiál bude zničen i při nepatrné deformaci.
- Odolnost proti opotřebení oceli . Je to schopnost udržet tvar čepele, který je vystaven tření. Odolnost proti opotřebení je přímo spojena s tvrdostí oceli. Je to čím tvrdší je nůž.
Jaká ocel je lepší koupit nůž?
Ocel se skládá ze železa a uhlíku, které mohou být obsaženy ve vysokých, středních nebo malých množstvích. Navíc jeho složení může zahrnovat další chemické prvky - to může být chrom, molybden, vanad, nikl, mangan, křemík.
Aby bylo možné rozhodnout, který z nejlepších kůží je třeba koupit, je třeba zkoumat jeho individuální vlastnosti.
Mnoho nožů je vyrobeno z pružinové oceli. Má tyto vlastnosti:
- dobrá flexibilita;
- síla nárazu;
- vysoká tvrdost;
- přítomnost takových dalších chemických prvků, jako je mangan, chrom, křemík, nikl.
Nevýhody tohoto materiálu zahrnují vysokou tendenci ke korozi.
Nože z jarní oceli lze nazvat univerzální: mezi nimi je kuchyně, turista a armáda.
Nejoblíbenější je laminovaná ocel pro nože. Obvykle se taková nožová čepel skládá z jádra, pro jehož výrobu se používá tvrdší vysoce uhlíková ocel, a oboustranné obložení jiné, viskóznější oceli.
Ocelové stupně pro nože
Známky nůžové oceli jsou především charakterizovány přítomností chromu v nich. Je přidán, aby se zvýšila odolnost korozní slitiny, nůž je méně pokrytý rzi. Ale zároveň je chróm spojen snižováním pevnosti oceli, a proto je přidáván v určitých množstvích.
Nejběžnější značky oceli podléhají následujícím podmíněným rozdělením do tří skupin:
- Listy kotoučů, které mají největší odolnost proti korozi, jsou také charakterizovány dobrou odolností proti opotřebení - zahrnují AUS6, 7Cr17MoV, 65x3, Sandvik 12C27.
- Čepele z oceli s vysokou odolností a odolností - to jsou značky AUS8, 440B, 95x18, Sandvik 19C27, Sandvik 13C26.
- Lopatky, které jsou charakterizovány dobrou odolností proti korozi a největší ze všech nožů, jsou odolné proti opotřebení - zahrnují ocel ocel 154CM / ATS-34, VG-10, AUS10, 440C.
Po prozkoumání jednotlivých vlastností oceli pro nože si můžete pro sebe vybrat to nejlepší.