Špenát je ozdoba mnoha tradičních pokrmů v národní kuchyni různých národů. V USA je považována za zeleninu šampionů, ve Francii se nazývá "královská", v Indii je hlavní složkou národního pokrmu panak paneer - špenátová omáčka s domácím sýrem. Špenát přišel k nám poměrně nedávno - v 18. století a dlouho se považoval za jídlo pro pána.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace špenátu
Použití špenátu pro lidské tělo je způsobeno: listy této rostliny obsahují téměř všechny známé vitamíny (kromě vitamínů B 12 a D), stejně jako mnoho minerálů. Kromě toho je tato zelenina ceněna jako dobrý zdroj rostlinných bílkovin, jejichž množství je nižší než luštěniny.
Zvláštní pozornost by měla být věnována špenátu:
- Za prvé, použití špenátu je dobrou prevencí osteoporózy, což je onemocnění, které po 50 letech statisticky postihuje každá dvě žena. Preventivní účinek této rostliny je spojen s rekordním obsahem vitaminu K, který je nezbytný pro syntézu kostních proteinů, ve 100 gramech listů špenátu je obsaženo 4krát více, než je nutné konzumovat člověk denně.
- Za druhé, u špenátu má hodně kyseliny listové, která pomáhá zajistit normální průběh těhotenství a zdraví budoucího dítěte, ve špenátu obsahuje asi 80 mikrogramů na 100 g listů (o něco více než 1/3 denní dávky).
- Zatřetí, 100 g této zeleniny obsahuje polovinu požadovaného množství vitaminu E , což zpomaluje stárnutí a také zajišťuje normální práci reprodukčních orgánů.
Nicméně i přes nepochybnou výhodu špenátu má tato zelenina řadu kontraindikací:
- cholelitiáza, dna - kontraindikace na špenát při těchto onemocněních jsou způsobeny vysokým obsahem poslední kyseliny šťavelové, která vyvolává ukládání kamenů do ledvin a solí v kloubech;
- onemocnění ledvin;
- pankreatické onemocnění.