Již několik desetiletí jsou spory o tom, zda jsou hliníkové nádobí nebezpečné. Lékárníci tvrdí, že tento materiál je velmi toxický a nebezpečný při častém požití, lékaři hledají spojení mezi nadměrným užíváním hliníku a tak závažnými onemocněními, jako je Alzheimerova choroba. Pokusíme se zjistit, zda hliníkové nádobí je škodlivé a jak je používat bezpečně a správně.
Hliníkové nádobí: mýty a realita
Hliníkové nádobí jsou častým předmětem i v moderních kuchyní. Jeho nepopiratelné výhody přitahují mnoho domácnosti, protože v takovém hrnci nebude nikdy spálenina a vynikající tepelná vodivost materiálu umožňuje velmi rychle ohřát vodu nebo jiné kapaliny. Vědra, hrnce, misky, pánve a další kuchyňské doplňky vyrobené z hliníku jsou velmi lehké a pohodlné a jejich cena je velmi nízká.
Zároveň je zřejmé, že poškození hliníkových nádobí je zřejmé. Tento materiál je snadno ovlivnitelný jak mechanickým nárazem, tak destrukcí pod vlivem kyselin a zásad. Nádobí z měkkého hliníku se snadno deformují z nárazu a dokonce i lžička může zanechat zřetelné škrábance na bocích nebo spodku nádoby a současně "ochucuje" jídlo s určitým množstvím nebezpečných štěpků. Navíc povrch těchto nádob může aktivně reagovat s kyselými nebo alkalickými produkty a uvolňovat dostatečně velké množství škodlivého kovu. Proto je přísně zakázáno používat kuchyňské nádobí vyrobené z hliníku pro vaření s octem, rajčaty, kyselými plody a bobulovinami, mléčnými výrobky. Kromě toho byste neměli tuto misku používat pro dlouhodobé skladování potravin a pokrmů včetně vody.
Přestože přímá vazba mezi používáním hliníkových nádob a vážnými nemocemi ještě nebyla prokázána, je velmi pochybné
Být nebo ne ... hliník v kuchyni?
Jistě vzniká otázka: stojí za to použít hliníkové nádobí v tomto případě? Nespěchejte, abyste se zbavili nebezpečných pánví a lopat. Výhody a poškození hliníkových nádob mohou být vyváženy správným používáním. Je naprosto neškodné dělat v něm takové pokrmy jako například pečivo, obilniny bez mléčných výrobků a prostě ohřát nebo vařit vodu. Neutrální prostředí těchto výrobků neumožní oxidaci hliníku, jsou nepatrné a tepelně vodivé vlastnosti materiálu velmi užitečné.