Pivo obsahuje velké množství cenných komponent. Jedná se o jeden z nejstarších nápojů. V historii výroby se však hodně změnilo, takže pivo, které se dnes vyrábí, se výrazně liší od piva, které bylo vyrobeno před několika staletími.
Složení moderního piva
Moderní technologie pro výrobu piva se skládají z několika etap. Za prvé, slad je připraven z ječmene nebo jiných obilovin. Druhým stupněm je příprava mladiny a třetí etapou je filtrace mladiny a přidání pivovarských kvasnic.
Chemické složení piva
Základem chemického složení piva je voda, je to asi 93% celého nápoje. V pivu obsahuje sacharidy od 1,5 do 4,5%, ethylalkohol - od 3,5 do 4,5% a do 0,65% látek obsahujících dusík. Všechny ostatní složky tohoto nápoje jsou označeny jako malé. Sacharidy převážně obsahují 75-85% dextrinů. Asi 10-15% představovalo jednoduché cukry - fruktózu, glukózu a sacharózu. Kromě sacharidů je jedním z hlavních složek piva, který určuje jeho výhřevnost, ethylalkohol. Součásti piva obsahující dusík zahrnují polypeptidy a aminokyseliny .
Nutriční hodnota piva
Pivo neobsahuje žádný tuk. Množství bílkovin se pohybuje od 0,2 do 0,6. Tento indikátor se liší v závislosti na množství alkoholu. Použití piva pro lidské tělo je způsobeno složením jeho surovin. V porovnání s jinými nápoji obsahujícími alkohol je hodnota piva v potravinách a energetice poměrně vysoká. Obsahuje látky obsahující dusík, sacharidy, vitamíny, organické kyseliny a minerály. V pivu jsou vitamíny skupiny B, thiamin, riboflavin, kyselina nikotinová . Z minerálních látek obsahuje fosfáty.
Četné studie potvrzují, že užitečné látky v pivu mají příznivý účinek na tělo. Stojí však za zmínku, že pivo je alkoholický nápoj a jeho nadměrné používání může vést k nežádoucím účinkům a dokonce k alkoholismu.
Energetická hodnota piva
Obsah kalorií piva závisí na své síle a technologii výroby. Například světlé pivo bude obsahovat méně kalorií než tmavé pivo. V průměru 100 gramů piva je 29 až 53 kalorií. To znamená, že pivo nevede k obezitě. Má však schopnost zvýšit chuť k jídlu a povzbuzuje k nadměrnému stravování.
Některé fakty o pivu:
| | |
