Aminokyseliny jsou nejen složky bílkovin, ale také plní své specifické funkce v těle. Existují zaměnitelné a nenahraditelné aminokyseliny. Organismus syntetizuje vyměnitelné aminokyseliny nezávisle na potravinách, včetně bílkovin, a teprve potom se stávají součástí našich již svalnatých vláken.
Co se týče esenciálních aminokyselin, musí se nalézt v potravinách, protože je nemůžeme vyrobit sami. Pokud v naší stravě chybí alespoň jedna esenciální aminokyselina, zastaví se růstové procesy, snižuje se tělesná hmotnost, dochází k metabolickým poruchám .
Nyní pochopíte, proč je tak důležité, aby jste dovedně vybrali výrobky obsahující aminokyseliny.
Základní aminokyseliny v potravinách
Projdeme je každý zvlášť
Lysin - se nachází v potravinách živočišného původu, vejcích, tvrdém sýru, ořeších, semenech, obilovinách a fazolích. Tato aminokyselina funguje jako růst a hematopoéza.
Produkty obsahující esenciální aminokyselinu leucin jsou:
- pohanka;
- rýže;
- hrach;
- pšenice;
- hovězí játra;
- kuře;
- vejce.
Leucín je užitečný pro štítnou žlázu.
Valín se nalézá v kuřecích masích, tvaroh, sýr, vejce, játra, rýže. Isoleucin by se měl nalézt v mořských rybách, zejména v tresčích játrech, poháncích, sýrech a hrachu.
Které potraviny obsahují jednu z nejznámějších aminokyselin, arginin, většina z nás již zná z reklam.
Tryptofan - další známá aminokyselina, se vyskytuje hlavně v mléčných výrobcích. Kromě toho je jeho obsah vysoký v mase, ale v různých částech jatečně upraveného těla se liší. Nejvíce "tryptofan" jsou zadní noha a zářez.