Líbí se vám chuť želé a desítek dezertů s jeho přidáním, na sváteční stůl, kterou pravidelně připravujete želé? V takovém případě byste měli pochopit, jaká je želatina, jaký je její obsah kalorií , co se skládá z toho, co přináší výhody a poškození organismu. Koneckonců, každý produkt, který se pravidelně dostane k vám na stole, by měl být zvážen z hlediska toho, co dává tělu.
Vše o želatině
Želatina je bílkovina živočišného původu, která se získává z chrupavky a šlach při prodlouženém varu. Tato téměř průhledná látka nemá vůni a chuť, proč může být úspěšně použita pro vaření a sladkosti a občerstvení.
Želatina je zdrojem vitaminu PP a obsahuje také železo, draslík, vápník , hořčík a další minerály. Díky použití nádob s želatinou můžete snížit riziko onemocnění kloubů, posílit šlachy a vazy, což je zvláště důležité pro sportovce.
Kontraindikovaná želatina při urolitize a oxalurické diatéze, stejně jako při individuální nesnášenlivosti. Ve všech ostatních případech tato látka není nejen nebezpečná, ale dokonce prospěšná lidskému tělu a pomáhá vyrovnat nedostatek bílkovin a mnoha cenných látek.
Existuje přírodní analog rostlinné želatina-agar-agar, který je extrahován z řas. Tato látka má také řadu užitečných vlastností a umožňuje připravit spoustu užitečných a zajímavých pokrmů.
Kolik kalorií je v želatině?
V čisté formě mají kalorie želatina hodně: 355 kcal na 100 g, z nichž 87,2 g jsou bílkoviny, 0,4 g tuky a 0,7 g sacharidy. Nicméně, v čistém
Stojí za zmínku, že v želatině je jen velmi málo sacharidů a diabetici a adherenté stravy s nízkým obsahem sacharidů ji mohou ve stravě obsahovat.
Jaké produkty jsou "želatina"?
Bez přidání želatiny ze sáčku je možné připravit nalévat kuřecí stehno, chrupavku z hovězího nebo vepřového masa a také na nohou kuřecího masa, hovězího masa nebo ryb. To je z chrupavky a pojivové tkáně, přes dlouhé, přibližně 6 hodin digesce, můžete získat vývar, který může ztuhnout.