Pro mnohé je proces výroby chleba doma nepochopitelný a obtížně realizovatelný. Ve skutečnosti však není nic komplikovaného, a pokud budete postupovat podle jednoduchých doporučení, můžete domácí pečivo pečivo dvakrát pečovat. Trvá trochu trpělivosti a nějakého volného času.
Dnes vám řekneme, jak pečeme chléb Darnytsia v chleba a nabídnete recept na produkt podle GOST v troubě na kvasu.
Černý chléb Darnytsia - recept v pekárně
Složení:
- mouka, žito posázená - 160 g;
- pšeničná mouka, prosetá - 315 g;
- vyčištěná voda - 300 ml;
- olivový olej nebo slunečnice bez zápachu - 40 ml;
- med cukru nebo pohanky - 35 g;
- kamenná hrubá sůl - 25 g;
- droždí suché - 1 ½ lžičky.
Příprava
- V závislosti na požadavcích výrobce pekárny nejprve do nádoby zařízení nejprve položíme tekuté nebo suché ingredience. Voda musí být nejprve zahřátá na teplotu 37-39 stupňů.
- Žitná a pšeničná mouka musí být před použitím prosetá.
- Používáte-li med jako sladidlo, pak jej spolu s kapalnými složkami přidáme, jestliže cukr, pak přidáme krystaly společně se solí, suchými kvasnicemi a moukou.
- Pečte Darnytsia chleba lépe na programu "hlavní", při výběru režimu "střední kůry."
- Na konci programu vyjmeme připravený chléb z kbelíku, zakryjeme ho ručníkem a necháme ho vychladnout po dobu několika hodin.
Darnitsk chléb na kvasu - recept podle GOST v troubě
Složení:
- mouka žitná loupaná - 140 g;
- pšeničná mouka prvotřídní, prosetá - 195 g;
- vyčištěná voda - 195 ml;
- kamenná hrubá sůl - 7 g;
- kvasnice, lisované čerstvé (volitelné) - 20 g;
- kvas - 290 g;
Pro začátečníky:
- každý aktivní startér - 1 polévková lžíce. lžíce;
- žitná mouka - 165 g;
- vyčištěná voda - 170 ml.
Příprava
Při přípravě chleba Darnitsa podle GOST se často používá jen aktivní kvasnice bez kvasnic. Máte-li jeden, a máte 100% jistotu jeho vynikajících zdvihových vlastností, stačí jej správně připravit a poskytnout kvalitní test s dlouhou životností.
- Takže nejprve míchat lžíci starteru s 55 gramů žitné mouky a 60 mililitrů vyčištěné vody a nechat v teplé (30 stupňů) asi tři a půl hodiny.
- Po nějaké době přidejte zbytek mouky a vodu, promíchejte a nechte kvasu stát po celou dobu a zajistěte požadovanou teplotu.
- Z celkového objemu fermentu potřebujeme 290 gramů.
- Teď můžete začít míchat těsto, přidávat sůl, stejně jako potřebné množství vody a mouky (pšenice a žita).
- Doba průniku při použití pouze štartéru by měla být nejméně čtyři hodiny, ale může být výrazně snížena přidáním kapalného droždí do těsta. Pro jejich přípravu dvě hodiny před zamýšleným mícháním mícháme lisované kvasnice s vodou a pšeničnou moukou.
- Hmotu necháme k fermentaci v horkém stavu a po přidání mícháme do těsta společně se zbývající moukou, vodou a kvasem.
- Těsto na kvasu a kapalné drožce stačí na to, aby vydrželo kvasení v ohni asi hodinu a půl, po které můžete zdobit bochník, dát mu správný tvar na naolejovaný plech na pečení nebo položit základnu chleba v olejové formě.
- Nechte obrobek přiblížit v teple po dobu asi jedné hodiny, poté namažte vrchol vodou a produkt umístěte do vyhřívané trouby na 235 stupňů po dobu 45 minut.
- Když je připraven, chleba je z atomizéru posypána vodou, nechá se vychladnout a můžeme vzorek odebrat.
Jakýkoliv recept na vaření domácího chleba si vyberete, v každém případě dostanete chutný a zdravý produkt, který je obzvláště příjemný k jídlu, uvědomíte si, že je připraven s vlastními rukama.