Pohanka - dávný přítel člověka. Byl pěstován před více než 4 tisíci lety v Indii, kde se stále nazývá "černá rýže". Od 15. století př.nl - rozšířené v Asii a na Kavkaze. V Rusku přišla pohanka v 7. století nl z Byzance, která dluží její jméno.
Nejčastěji v potravinách jsou 2 druhy krkovice pohanky:
- yadritsa - celá zrna pohanky, uvolněná ze skořápky, se používá k výrobě drobných obilovin. Představuje největší hodnotu pro svůj vkus, nejživější mezi všemi odrůdami pohanky .
- řez je rozdrcené pohankové krupice, používané k výrobě viskózních kaší.
Existují také další druhy pohanky (velogorka, Smolenskova krupa - různé varianty tzv. "Peletizovaného" jádra s okrajem zrn), ale v současné době se prakticky nepoužívají.
Energetická hodnota pohankové kaše
Pohanková kaše může být považována za národní ruskou misku. Chutná, výživná, výživná - si zasloužila zaslouženou úctu k lidem. Tradičně byla pohanka vařená na vodě, ochucená smaženou cibulí, vařenými nakrájenými vejci nebo smaženými houbami a také použitá jako náplň na koláče.
Nyní se stále častěji používá jako příloha k hlavní misce a přidává máslo. Kalorií v této ozdobě budou asi 180-200.
Jako samostatný pokrm pohanka podávaná s máslem a cukrem (energetická hodnota - asi 200 kcal), nebo s mlékem (v průměru 110-115 kcal).
Populární pohanka a jako součást dietní výživy , a to není překvapující, protože energetická hodnota 100 gramů vařené pohanky bez přísad je pouze 92 kilokalorií, zatímco taková kaše dlouho uspokojuje hlad a obsahuje mnoho potřebných minerálů.