Jako součást produktů najdete různé přísady do potravin, které jsou označeny písmenem E a číselným kódem. Často jsou léčeny negativně, aditiva aditiv jsou nesouhlasná a někdy docela neškodné a dokonce užitečné látky jsou skryty pod značkou E. Například E322 je emulgátor lecitinu. Tato látka se také vyskytuje v přírodních produktech, jako je vaječný žloutek, játra, maso a arašídy. Kromě toho je lecitin hlavní účinnou látkou některých léčiv. Mnoho lidí se zajímá o výhody lecitinu pro zdraví a zda může způsobit škodu.
Vlastnosti lecitinu
V potravinářském průmyslu je lecitin široce používán jako emulgátor a antioxidant, který zpomaluje proces stárnutí výrobků. Zvláště se často přidává do čokoládové a čokoládové glazury, pečiva, pečiva, těstovin, majonézy a margarínu. Pro člověka je tato sloučenina životně důležitá, protože v těle má mnoho funkcí.
- Lecitin je nezbytný pro normální fungování nervového systému. Je součástí membrán nervových vláken a buněčných membrán, podílí se na přenosu nervových impulzů, z nichž se vytváří neurotransmiter acetylcholin.
- Tato látka nám pomáhá účinněji vstřebávat vitamíny A , E, D a K rozpustné v tucích .
- Lecitin také snižuje škodlivé účinky toxických látek na tělo.
- Podílí se na regulaci metabolismu cholesterolu a mastných kyselin, čímž normalizuje jejich hladinu v krvi.
- Některé hormony nelze vyrábět za nepřítomnosti lecitinu, takže se podílí na endokrinním systému.
Proto je nedostatek lecitinu plný zhoršení mozku, podrážděnosti, nervového selhání, rychlé únavy a depresivních stavů a u dětí rozvojové zpoždění. Kromě toho nedostatek této látky vede k porušení metabolismu lipidů, k rozvoji aterosklerózy a cholelitiázy.
Lecitin se používá v kulturistikách ke snížení negativního vlivu vysoké fyzické aktivity na játra a jako obecné regenerační terapie, která přispívá k lepšímu zotavení. Některé druhy sportovní výživy jsou obzvláště bohaté na lecitin. Navíc je součástí hepatoprotektorů, které jsou předepsány pro hepatitidu a tukové játra. Lecitin je také užitečný pro snížení hmotnosti, protože normalizuje metabolismus tuků a obecně přispívá ke zlepšení metabolismu.
Výhody a poškození lecithinu
Tato látka je pro člověka naprosto bezpečná, takže se nebojte, pokud ji najdete v produktu E322. Jediným problémem je, kde člověk dostane lecitin. Zpravidla se v potravinářském průmyslu přidává k těmto výrobkům, kde je také mnoho barviv, konzervačních látek, škodlivých tuků a jednoduchých sacharidů. Pokud budete pravidelně jíst čokoládu nebo cukrovinky, pak výhody lecitinu v jejich složení budou mnohem menší než poškození jiných složek. Proto je nejlepší získat lecitin z následujících přírodních produktů:
- sója;
- slunečnicový olej;
- arašídy;
- avokádo;
- fazole;
- Pohankové krupice;
- pšeničné otruby;
- vejce;
- játra.
Biologické vlastnosti lecitinu získané z produktů rostlinného původu jsou účinnější než vlastnosti lecitinu živočišného původu, takže je lepší upřednostňovat sóju, arašídy, pohanku, rostlinný olej. Nedostatek lecitinu může být také kompenzován příjmem biologicky aktivních aditiv. Poškození lecithinu je možné v případě, že látka vyvolává alergickou reakci, takže před podáním přípravku BAA se poraďte s lékařem.