Sýr si můžete koupit připravený a můžete to udělat sami. Recepty domácího sýra z mléka a jogurtu na vás čekají níže.
Domácí sýr z jogurtu
Složení:
- kefír - 2 litry;
- sůl.
Příprava
Kefír nalijte do hrnce, přidejte sůl, umístěte na minimální možný požár a zahřejte na vaření. Do této doby se srvátka změní na světlo a na povrchu se objeví tvarohové vločky. Poté položíme hmotu do cedníku, lemované 2 vrstvami gázy. Tak, syrovátka se odvádí, a ve cedníku získáme sýr. Stlačte tvarohovou hmotu a otočte gázu. Sýr jsme dali do nádoby a pod nohama ji pod tlakem. Poté uvolníme sýr z gázy a uložíme ho v chladu.
Sýr z mléka a jogurtu
Složení:
- kefír - 1,5 litru;
- mléčná kráva - 3 litry.
Příprava
Mléko se zahřeje až k varu. S tenkým pramenem nalijte kefír a míchání. Když se sýr oddělí od syrovátky, vyjměte z tepla a trochu soli. Házíme hmotu do šlehačky s gázou a necháme ji vypustit. Poté vytlačte dobře. Když se syrovátka vyschne, můžete přidávat jakékoliv přísady podle chuti.
Sýr ze zakysané smetany a jogurtu
Složení:
- zakysaná smetana 20% - 500 ml;
- kefír 2,5% - 500 ml;
- kopr - 1 svazek;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Příprava
Smíchejte smetanou smetanou se slaninou a jogurtem. Cedidlo je lemováno 2 vrstvami gázy. Jemně do něj vložte připravenou směs. Spojujeme gázu s uzlem a necháme vypustit kapalinu. Na vrcholu utlačte útlak a vložte cedník na pánvi a čistěte 2 dny v chladu. Výsledkem je, že veškerá syrovátka vyčerpá a žehnědlo zůstane v gázích. Kopr, sušený a nasekaný. Ze tvarohu tvarujeme klobásu a vložíme ji do připraveného kopru.
Sýr z kefír doma
Složení:
- kefír - 2 litry;
- mletá paprika - špetka;
- máslo - 50 g;
- kuřecí vejce - 1 kus;
- sůl - 1 čajová lžička;
- soda pečení - ½ lžičky.
Příprava
Na vodní lázni teplý kefír, zatímco tvaroh odděluje od syrovátky. Neváhejte hmotu do varu. Vyhazujeme masu do cedníku, ve kterém roztíráme gázu a vytlačujeme přebytečnou kapalinu. Po dobu asi 20 minut je uzel zavěšen, aby se vytvořilo sérové sklo. Umístěte tvarohový tvar v misce, přidejte sódu, sůl, vejce, máslo a papriku. Všechno je hnízdíme vidličkou a znovu ji ve vodní lázni. Po 3 minutách začne proces roztavení, začneme míchat vše s dřevěnou stěrkou na konzistenci zpracovaného sýra. Tento proces může trvat 15 minut. Formulář je namazán olejem, rozložíme sýrovou hmotu a po dobu 2 hodin jej čistíme v chladu. Vše, lahodný přírodní domácí sýr je připraven!