Jak vyrobit limoncello (italský limoncello) zná všechny italské. Zvláště milujete tento sladký likér na jihu země, ostrovy Capri, Sicílie, Sardinie. Skutečné limoncello předepisuje klasický recept asi 3 měsíce. Nicméně celý proces přípravy limoncello doma trvá nejdéle 2 týdny. Likér je ve skutečnosti tinktura na citrónové slupce, takže obsahuje hodně vitaminu C. A proto se tento zmrzlý paprsek slunce ve vašem skle stal nejen nektar pro duši, ale také balzám pro tělo.
Lemoncello doma - recept
Jak vyrobit limoncello? Základem našeho budoucího likéru jsou samozřejmě citrony. Na jejich výběr se zodpovíme odpovědně - kupujeme pouze od důvěryhodného prodejce. Potřebujete jasně žluté, hladké, zralé, voňavé citrony s tenkou vrstvou.
Složení:
- citron - 6-10 kusů. (závisí na velikosti);
- etylalkohol (víno) potraviny 96% - 500 ml;
- cukr - 500 g;
- voda 650 ml.
Příprava
Pečené citrony (neváhejte je třít pomocí žínku na nádobí), utírejte ručníkem. S velmi ostrým nožem nebo speciální čisticí utěrkou (nazývanou pilový kotouč) odstraňte horní žlutou vrstvu. Obsahují esenciální oleje, které dávají limoncellu podpisovou chuť a vůni. Bílé vlákna se snaží neublížit, přidávají zbytečnou hořkost do alkoholu. Proto je třeba upravit přibližně 150 gramů slupky.
Vyčištěné citrony umístěné v uzavřených obalech a skryté v lednici. Už je nepotřebujeme. Nechte je na čerstvém stavu s ledem nebo pečte si citronový dort. A můžete přidávat citronovou šťávu do dokončeného likéru, pokud se vám nelíbí velmi sladké nápoje. V každé italské restauraci si svůj recept na výrobu limoncello s jeho jedinečnou chutí. Takže se nebojte experimentovat.
Kůra je umístěna do nádoby, plné alkoholu a těsně uzavřeného víkem. Buďte opatrní, nezapomeňte, že alkohol je snadno zapálený! Na lepenkovém lepidle se objeví nálepka s datem nalévání a nechte na tmavém, chladném (ohnivzdorném) místě. Všechno, čas je pryč. Trvá to 5-10 dní - čím delší, tím lépe. A nemusíte se nudit, každý den můžete potřásat pohár.
Po skončení tohoto termínu vařte sirup. Za tímto účelem nalijte cukr do pánve, nalijte ho vařenou vodou a položte na pomalý ohň, mícháním, až se cukr úplně rozpustí. Ochlaďte sirup na pokojovou teplotu. Otvíráme tinkturu s tinkturou a dobře ji přetváříme sítem. Aby se zabránilo odpařování alkoholu, okamžitě nalijte sirup, promíchejte a pomocí lžíce nalijte krásné lahve. Zavřete pevně a ve stejném tmavém šatníku další pět dní, trvejte na tom.
Doterpeli? Ale to není všechno! Hotovou likéru vložíme do mrazáku a asi o den později se domácí limoncello ochladí na požadovanou teplotu.
Limoncello by se mělo opírat z malých vysokých komínů, které jsou předtím uloženy v mrazicím prostoru, takže stěny jsou pokryty tenkou vrstvou ledu. Někdy se ke samotnému likéru přidá led. Obvykle v restauracích se tento nápoj podává po jídle, ale doma můžete pít lemoncello kdykoliv budete chtít. Jen nepřehánějte, síla alkoholu je asi 40%!
Na otázku stupňů. Alkohol je volně dostupný pouze v regionech Dálného severu. Ti, kteří nemají to štěstí, že se budou s farmáři a lékaři spřátelit, to pomohou - rodné ruské vodce.
Lemoncello na vodku
Složení:
- citron - 10 kusů;
- vodka - 1 lahvička (750 ml);
- voda - 3,5 položek;
- cukr - 2,5.
Příprava
Jak vyrobit limoncello na vodky? Stejně jako u vína. Čistíme citrony, trpíme, filtrujeme. Vaříme sirup, ale dáváme méně vody a cukru než v předcházejícím receptu. Mix, vychladnout a používat (pouze v dobré firmě!).