Víno z černého rybízu

Pokud jste se již podařilo zásobit zadek a kompot na zimu a černý rybíz stále zůstane, můžete z něj vařit úžasně chutné a voňavé domácí víno. Takový nápoj adekvátně doplní sortiment alkoholických nápojů během svátku nebo se stane vynikajícím aperitivem před večeří.

Jak vyrobit domácí víno z černého rybízu - recept bez kvasnic

Složení:

• černý rybíz - 5 kg;
• filtrovaná voda - 2,5 litru;
• hrozienka - 1 velký hrnek;
• cukr - 2-2,5 kg nebo chuť.

Příprava

Při přípravě domácího vína z černého rybízu rozložíme bobule v misce a důkladně je rozetřeme dřevěným tolstockem, abychom získali půdu, která neobsahuje celé bobule. Nyní přidejte do nádoby dva litry vody, nalijte cukr, položte nepražené rozinky a dobře promíchejte před rozpuštěním cukrových krystalů.

Umístíme nádobu s buničinou, kterou pokryjeme víkem, na chladném místě po dobu jednoho týdne, mícháme obsah denně s dřevěnou lžící nebo špachtlí. Po uplynutí doby nasypte kašičku gázou, oddělujte šťávu (sladinu) a pevnou složku. Kapalný mošt je nalit do nádoby a semena a kůže se nalijí se zbývající vodou, v případě potřeby přidávejte cukr (jestliže zkouška sladiny prokázala nedostatečné množství), míchat a opět nastavit, aby se toulal po dobu dvanácti dnů. Na džbánku s mladinou jsme nastavili vodní pastu a položili ji na tmavé místo na stejnou dobu.

Teď filtrováme sekundární kaši, výsledná kapalina se nalije do první části v nádobě, smíchá se a pod hydraulickým těsněním necháme dalších dvanáct dní.

Po nějaké době spojte horní vrstvu hadicí, snažte se neovlivňovat sediment a dolní filtr skrze gázový řez složený čtyřikrát, promíchejte s vyjádřenou kapalinou a opět ji vložte do uzavřeného prostoru několik týdnů. Poté s pomocí hadice vypustíme hotové víno z kalu, filtrováme je bavlněným tamponem a nádobou na zalévání a nalijeme do lahví. Pro dlouhodobé skladování je vhodné oddělovat víno od vytvořeného sedimentu nejméně dvakrát týdně a dále jej odfiltrovat.

Jak vyrobit domácí víno z černých a červených rýží - jednoduchý recept

Složení:

• černý rybíz - 3 kg;
• červený rybíz - 2 kg;
• filtrovaná voda - 4 litry;
• hrozienka - 1 hrst;
• granulovaný cukr - 3 kg nebo chuť.

Příprava

V tomto případě pro přípravu vína použijeme směs černých a červených rýží. Necháme neprázdené bobule s dřevěnou paličkou a dáme je do nádoby nebo lahve. Připravíme sirup z vody a cukru, necháme vychladnout a naplníme ho bobulem. Potřebujeme rybízu se sirupem, na plechovku namontujeme vodní těsnění nebo jednoduše položíme na krk lékařskou rukavici. Obaly položíme s obrobkem do tepla. Ideálním místem pro to bude okenní parapet s malým slunečním světlem. Nechte základnu vína k fermentaci dnů až čtyřicet nebo dokud se úplně nezastaví, což dokládají odfouknuté rukavice nebo nepřítomnost vzduchových bublin ve vodě s hydraulickým těsněním. Současně po celou dobu fermentace se obsah nádoby otřásá denně.

Po nějaké době napněte víno skrz gázu, několikrát jej filtrovejte pomocí bavlněného tamponu a pak jej nalívejte do lahví a vložte do chladného úložného prostoru.

Pokud se podle připravenosti vína ukáže, že jeho vkus je poněkud kyselější než to, co bych chtěl nakonec dostat, situaci lze snadno napravit. Přidáme do mladého vína trochu cukru a chvíli si trochu pojedeme, pak spojením výsledného druhotného vína z kalu znovu zfiltrujeme a pak jej naplníme do lahví.