Domácí víno z hroznů Isabella je skutečným nálezem pro ty, kteří vědí hodně o alkoholických nápojích. Udělejte to všechno docela snadné, ale "kouzlo" kocoviny navždy zapomenete. Koneckonců obsah alkoholu v takovém nápoji se může lišit nezávisle.
Nejlepší recept na domácí víno z hroznů Isabella
Dokonce i ti, kteří neměli představu, jak vyrobit chutné víno z hroznů Isabella, se s tímto úkolem snadno vyrovnají pomocí následujícího receptu.
Složení:
- hrozny - 10 kg;
- cukr - 150 g na litr džusu.
Příprava
Jedná se o nejjednodušší recept na domácí víno vyrobené z hroznů a isabely, které jsou k dispozici i pro začátečníky z vaření. Nejprve vybírejte zhnité a sušené bobule. Umytí hroznů je nepřípustné, protože na jejich povrchu jsou některé odrůdy divokých kvasnic. Proto je možné bobule otřít pouze suchým ručníkem.
Teď musíte úplně rozdrtit plody. Chcete-li to provést, použijte tisk nebo dribling. Chcete-li získat šťávu, napněte výslednou směs pomocí síta nebo gázy. Pečlivě umyjte nádobu, ve které bude uchováváno víno z hroznů Isabella. Nejlépe je třeba vzít velké skleněné nádoby o objemu 5 až 10 litrů.
Nalévejte do nich hroznový džus asi dvě třetiny objemu, abyste ponechali prostor k fermentaci, a nechte ji vložit asi 2-3 dny. Pak jemně vylijte šťávu ze všech lahví do jedné velké nádoby, aby sediment zůstal na svém místě. Přidejte cukr do budoucího vína a nádoby, ve kterých byl nalit, důkladně očistěte od sedimentu. Smíchejte hroznový džus s cukrovou jamkou a vylejte na stejné lahve, které je třeba přesunout na teplejší místo. Za měsíc může být víno nalito do lahví a přeneseno do ledničky, těsně uzavírající korku.
Víno z hroznů Isabella s vodou
Pokud hrozno narostlo v nepříznivé ekologické situaci, přidává se voda během procesu vaření. Tento recept na přípravu elitního domácího vína z hroznů Isabella však není horší než ostatní: nápoj se ukáže ne méně chutný a sladký.
Složení:
- voda - 50-500 ml na jeden litr šťávy;
- cukr - 100-200 g na 1 litr džusu;
- hrozny - 15 kg.
Příprava
Vyberte zhnité, zelené a plesnivé bobule. Pokud hrozno vypadá velmi špinavě, může se jemně otřít suchým hadrem. Drobné bobule důkladně roztřepete lisem nebo obvyklým nástřikem, ale snažte se nepoškodit kosti, aby se zabránilo hořké pachuti. Nechte směs hroznů (mash) vařit a pak po 3-4 hodinách napněte šťávu přes froté nebo velké síto.
Pokud se džus ukáže být příliš kyselý a trochu špičatý, přelijte do něj vodu. Pak vylijeme šťávu přes velké skleněné lahve, které byly předtím dobře umyté a vysušené. Šťáva se nalije přibližně 0,75 objemu, aby se zabránilo narušení fermentace a láhev je uzavřena hydraulickým těsněním. V tomto receptu klasických hroznů Isabella je povoleno vyrobit z gumové rukavice, jeden prst propíchnutý a pak položit na láhev.
Převeďte nádoby do tmavé místnosti, kde teplota stoupá nejvýše o 16-22 stupňů. Předtím pod hydraulickým těsněním přidat 50% očekávaného objemu cukru. Po uplynutí 4-5 dní přidejte dalších 25% množství granulovaného cukru. Chcete-li to provést, spojte půl litru šťávy na 1 kg přidaného cukru z každé nádoby, rozpusťte cukr, nalijte sirup zpět do nádoby a znovu namontujte vodní uzávěr. Tento postup se znovu opakuje po 5 dnech.
Když byla rukavice vyfukována, tj. plyn přestal být propuštěn (to trvá od 35 do 70 dnů), jemně vypusťte víno z vytvořeného sedimentu do jiné nádoby a nechte ji bloudit po dobu 3-4 měsíců. Přibližně jednou za 10 až 15 dní pokračuje vypouštění nápoje ze sedimentu. Na konci doby nalijte víno do lahví.