Příprava alkoholu doma obvykle není obtížný proces, ale to se nevztahuje na koňaky. Níže budeme mluvit o jemnosti vaření brandy doma různými způsoby.
Recepty koňaku doma
Skvělý koňak z hroznů se dá obzvláště snadno připravit pro ty, kteří vyráběli domácí víno . Vynecháme technologii výroby vína, jak jsme ji v jiných materiálech popsali víc než jednou, a my okamžitě přistoupíme k destilaci vína.
S pomocí měsíčního vína se destiluje víno a vylije se prvních 70 ml - obsahují spoustu škodlivých látek - zbytek je před pádem pevnosti odčerpán na 30 stupňů. Dále se surovina zředí vodou ve stejném poměru a destilace se opakuje podobným způsobem dvakrát. Výstupem je čistý alkohol.
Teď se z kuchyňského koňaku dáváme na koňak na dubových žetonech. Samozřejmě, pokud máte možnost koupit dubový sud - použijte ho. V opačném případě můžete udělat s dubovými kolíky. Dub se naseká do bloků v tloušťce půl centimetru, položí se do nádob a nalije se opakovaně destilovaný na 42 stupňů destilátu. Nápoj trvá půl roku v suterénu.
Tento koňak je karamelizován, aby poskytl měkčí chuť a výraznou barvu. Pro zbarvení se 100 ml vody smíchá se 100 g cukru a položí se na talíř, který vaří až do barvy silného čaje. Pak sirup ochladit, nalijte 30 ml vody a 100 ml koňaku, nalijte 4-5 zrn kyseliny citrónové a zředěný kalený karamel. S podobnou barvou je koňak zbarven v kapkách až do dosažení požadovaného odstínu.
Příprava koňaku doma z alkoholu
Složení:
- alkohol - 980 ml;
- Dubová kůra - 15 g;
- sražení vanilínu;
- cukr - 25 g;
- listový čaj - 10 g;
- špetka zemního muscat.
Příprava
Nejprve je obvyklé vařit karamel, pro který se cukr spálí s karamelovou barvou za míchání, a pak se nalit do vodky a všechny ostatní složky jsou odesílány. Poté je kontejner s nápojem uzavřen, ingredience jsou dobře protřepávány a koňak zůstává po celý měsíc v pohodě. Po infuzi je nápoj přefiltrován přes bavlněný gázový filtr.
Pokud není k dispozici čistý alkohol, připravte koňak doma z vodky, vyberte pouze nejvíce testovaný a kvalitní alkoholový produkt.
Jak si vařit brandy ze sušených švestek doma?
Jeden z nejrychlejších způsobů výroby koňaku je toto. V této technologii je vodka zaplavena švestkami a kořením, které poskytují příjemné aromatické odstíny, po nátěru po 8-10 dnech může být nápoj již vypuštěn z sedimentu.
Na výjezdu samozřejmě nemůžeme očekávat vinnický koňak, ale je zaručena příjemná alternativa k vodce s mírnou chutí a lehkou pikantní chutí.
Složení:
- vodka - 540 ml;
- švestky - 5 ks;
- cukr - 5 g;
- karafiát bud;
- hrášek sladkého pepře - 2 ks.
Příprava
Koření kořením s talířem nebo plochou stranou nože. Přidejte vše do vodky, včetně sušených švestek a cukru. Po nalití budoucího nápoje do čisté nádoby ho nechte pod víkem v chladném stavu po dobu 10 dní, aniž byste zapomněli potřásat všechny ingredience každé 2-3 dny. Poté je nápoj zfiltrován, vylije do čisté nádoby a ponechá se dalších 2-3 dny. Dej tento koňak a přivede jej na pokojovou teplotu.