Mnoho žen vnímá tuky ve všech formách jako nepřítele dobré postavy. Nicméně ve všech případech to není pravda. Tato otázka by však měla být podrobněji rozčleněna, aby se zabránilo mnoha chybným úsudkům.
Správné a nesprávné tuky
Než rozdělíme všechny existující typy tuků do těch, které jsou nezbytné pro lidské tělo a ty, které jsou škodlivé pro něj, pochopíme, jaké jsou tuky.
Tuky, také nazývané triglyceridy, jsou ve své třídě lipidy a jsou organickými sloučeninami mastných kyselin a glycerolových esterů. Tato chemická definice není obecně známa, je důležité pochopit, že všechny tuky jsou rozděleny do dvou typů: nasycených a nenasycených. Hlavní věc, kterou se liší, je chemické složení, z něhož se objevuje rozdíl v jejich vlastnostech.
Nasycené tuky
Nasycené tuky jsou součástí tuhých živočišných tuků a jsou velmi jednoduché ve své struktuře. Tento typ tuku je velmi rychle ukládán na tělo ve formě tukové tkáně. Patří sem:
- máslo, sýr;
- ledvinový tuk, vnitřní tuk, bílý tuk na maso (včetně kuřecí kůže);
- margarín, pomazánky;
- palmový a kokosový olej.
Tento typ tuku je pro zdraví nejškodlivější, protože zužuje průduch tepen, což vede k infarktu, mrtvici a dalším srdečním onemocněním.
Zvláště kontraindikované nasycené tuky pro ty, kteří se chtějí zbavit nadváhy. Aktivní užívání těchto tuků nevyhnutelně vede k narušení metabolismu, kvůli kterému se velmi intenzivně nahromadí tělesné tuky v těle.
Naproti tomu nasycené tuky přinášejí jak škodu, tak prospěch: nemohou být vůbec omezeny, protože plní svou komplexní funkci v metabolismu. Odborníkům v oblasti výživy se doporučuje přijímat s jídlem z nasycených tuků nejvýše 7% kalorií denně.
Nenasycené tuky
Nenasycené mastné kyseliny jsou nejužitečnější variantou tuků. Najdou se především v mořských plodech a rostlinném oleji. Na druhé straně tato skupina obsahuje následující prvky:
- Mononenasycené mastné kyseliny. Tento typ kyseliny je produkován lidským tělem. Podílejí se na kontrole složení krve - například kyselina olejová, bohatá na olivový olej, snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Polynenasycené tuky (omega-6) jsou důležité tuky pro lidský metabolismus. Jsou obsaženy v rostlinných olejích - slunečnicích, sójových. V kombinaci s komplexem omega-3 přispívají ke zlepšení zdraví celého těla.
- Polynenasycené mastné kyseliny (omega-3). Jedná se o nejužitečnější typ tuku, mimochodem, jsou plné rybího tuku, známého mnoho od dětství. Je to kvůli těmto polynenasyceným kyselinám, že rybí olej je uznáván za jeden z nejlepších doplňků výživy. Kromě rybího oleje lze komplex omega-3 získat také z řepky, sóji,
lněný olej, ovšem varianty rostlin nejsou schopny zcela nahradit kyseliny mořského původu. Mimochodem, aby se zajistilo, že tělo bylo poskytnuto s touto kyselinou, prostě 2-3 krát týdně přidat do stravy pokrmů z tučných ryb (poznamenal: severní druh ryb, tím více omega-3 to obsahuje). - Jedinečně škodlivé jsou trans-tuky , které jsou typem nenasyceného tuku. Tento typ tuku, podle amerických vědců, je jednou z příčin srdečních onemocnění.
Souhrnně stojí za zmínku, že tuky jsou nezbytné pro tělo, nicméně musí být "správné", nenasycené tuky obsahující esenciální mastné kyseliny pro tělo.